【团体标准】 餐饮业油烟污染防治可行技术指南

ICS 13.020.040 Z 05 团 体 标 准 T/ACEF 012-2020 餐饮业油烟污染防治可行技术指南 Guidelines on available techniques of pollution prevention and control for cooking fume 2020-12-31 发布 2021-01-01 实施 中华环保联合会 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由中华环保联合会提出并归口。 本文件起草单位：北京市环境保护科学研究院、深圳市生态环境监测站、北京大学、上海市环境科学研究院。 本文件主要起草人：李珊珊、刘德全、郭松、胡敏、周志华、黄晓锋、朱斐斐、陈鹏、林子吟、邢敏、张月。 1 范围 本文件提出了餐饮业油烟污染防治可行技术和环境管理措施要求。 本文件适用于排放油烟污染物的食品加工单位和单位内部非经营性职工食堂。 本文件不适用于居民家庭油烟污染物防治。 2 规范性引用文件 本文件引用了下列文件或其中的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 18483 餐饮业油烟污染物排放标准 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 HJ 38 固定源废气监测技术规范 HJ 732 固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 HJ 1077 固定污染源废气油烟和油雾的测定 红外分光光度法 HJ/T 397 固定污染源废气挥发性有机物的采样 气袋法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮服务单位 catering service unit 通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个餐饮服务单位。 3.2 参比状态 reference state 大气温度为298.15K，大气压力为1013.25hPa时的状态。[来源：GB 3095-2018，修改单] 3.3 油烟 cooking fume 按照规定的监测方法测得的食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物。