【团体标准】 板栗（仁）罐头

ICS67.120.10
CCSX22
2020-10-26发布
T/HBFIA00102020
板栗（仁）罐头
Canned chestnuts
2020-11-1实施
河北省食品工业协会发布
T/HBFIA0010—2020
本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由河北省食品工业协会提出并归口。本文件起草单位：唐山栗圆实业有限公司、承德神栗食品股份有限公司、唐山市美客多食品股份有限公司、唐山尚禾容板栗发展有限公司、唐山本物食品有限公司、迁西县远洋食品有限公司、迁西县跃晟贸易有限公司、唐山广野食品集团有限公司、唐山珍珠甘栗食品有限公司，迁西县金地甘栗食品有限公司、河北栗源食品有限公司、唐山乡伊香生态农业开发有限公司、河北冠卓检测科技股份有限公司、河北一洁检测技术服务有限公司。本文件主要起草人：乔振萍、吴志军、穆维丽、夏卫东、任振宇、张良、郭艳茹、万志英、丁永生、张彩虹、郭峰、马金红、田国中、金丽丽、胡云侠、孟宪军、王靖源。本文件首次制定。
1范围
（仁）罐头
T/HBFLA00102020
本标准规定了板栗（仁）罐头的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、运输和存。本标准适用于以板栗或速冻板栗票（仁）为主要原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的罐头食品。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB7718
GB7098
GB8950
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T10786
GB19300
GB28050
QB/T1006
JJF1070
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
罐头食品
罐头食品生产卫生规范
罐头食品的检验方法
食品安全国家标准
食品安全国家标准
罐头食品检验规则
坚果与籽类食品
预包装食品营养标签通则
定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量检验检疫总局令（2005）第75号3术语和定义
板栗仁（甘栗仁）
《定量包装商品计量监督管理办法》以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
3.2开口板栗（开口甘栗）
以板栗或速冻开口板栗为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗端头食品。
3.3调味栗仁
T/HBFIA0010-2020
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、添加辅料调制、装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品，
3.4糖水板栗仁
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、加糖水，装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
3.5清水板栗仁
以板栗或速冻板栗仁为原料，经加工处理、加清水，装罐、密封、加热杀菌等工序制成的板栗仁罐头食品。
4技术要求
4.1原辅料要求
板栗应新鲜、干净，速冻栗仁冻结状态良好，并符合GB2761、GB2762、4.1.1
的规定。
4.1.2其他原辅材料应符合相应标准和国家有关规定。4.2
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
板果仁
组织形
气味和
栗仁呈黄褐色
或褐色
栗仁具有经预
处理后应有的
外形，整粒或
不完整粒，
许有少量碎
仁：无虫蚀、
变栗仁，由
于加热和冷却
过程，允许有
微量水
调制板票仁
产品密封完好，
栗仁呈应有的
栗仁具有经预
处理后应有的
外形，整粒或
不完整粒，允
许有少量辞
仁：无虫蚀、
霉变栗仁：由
于加热和冷却
过程，允许有
微量水
开口板栗
糖水板栗仁
无泄漏、涨袋和胖听现象发生
外皮星棕褐
色，栗仁皇得
色或黄褐色
果粒成熟饱
满、大小较均
匀，外壳开口
适度容易利
高：无虫蚀、
霉变栗仁：由
于加热和冷都
过程，允许有
微量水
栗仁呈黄褐色
或褐色，糖水
透明或稍有洋
栗仁具有经预
处理后应有的
外形，整粒或
不完整粒，允
许有少量碎
仁：无虫蚀、
霉变栗仁
清水板栗仁
GB2763、GB19300
检验方法
栗仁呈媽色或
黄褐色，汤汁
清晰或精有混
栗仁具有经预
处理后应有的
外形，整粒或
不完整粒，元
许有少量碎
仁：无虫蚀、
霉变仁
具有本品或添加辅料特有的香味及气味，无异味，肉质细糯，口感香甜无肉可见的外来杂质
理化要求
应符合表2的规定。
在光线充足、空气
清洁无异味的实
验室内，将样品倒
入白色携瓷盘中，
肉眼观察样品外
观、有无杂质，色
泽、气味及滋味、
组织状态按GB/T
10786规定的方法
可溶性固形物含量（20℃折光计法）/(%）
周形物含量/（%）》
食品安全要求
板栗仁/调
制板巢仁
理化指标
开口板栗
糖水板栗
12.0-18.0
铅同时应符合表3的规定，
应符合GB7098的规定，
理化指标
铅（以Pb计），mg/kg
4.5净含量
应按原国家质量检验检疫总局令（2005）第75号1070规定执行。
食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB8950的规定。
检验规则
T/HBFIA0010—2020
检验方法
清水板仁
糖水板栗仁按GB/T
10786，其他产品按附
GB/T10786
检验方法
GB5009.12
《定量包装商品计量监督管理办法》和JF应按QB/T1006的规定执行，留样数量不低于1.2kg。标识、包装、运输和购存
7.1标识
7.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家有关规定。7.1.2
包装忙运标志应符合GB/T191规定。包装
包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，应符合相关标准和国家相关规定，产品外包装应严密、无破损。
运输和贮存
应符合GB8950的规定。