【团体标准】清流嵩溪豆腐皮

本网站发布时间： 2026-08-18 21:24:07

T/QSDY001-2020
现行
　
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基本信息

标准号：
T/QSDY 001-2020
标准名称：
清流嵩溪豆腐皮
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2020-10-08
实施日期：
2020-11-08
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.060

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
黄朝鹏
起草单位：
清流县嵩溪豆腐皮营销协会
归口单位：
清流县嵩溪豆腐皮营销协会
提出单位：
清流县嵩溪豆腐皮营销协会
发布部门：
清流县嵩溪豆腐皮营销协会

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标准简介：

本标准规定了清流县嵩溪镇生产的豆腐皮（原浆腐竹）的分等分级、要求、生产加工过程的卫生要求，试验方法，检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用以大豆为原料，制成的热豆浆经揭皮、挂杆、烘干、分装等工艺制成的清流嵩溪豆腐皮（原浆腐竹）。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
T/QSDY001—2020
清流嵩溪豆腐皮（原浆腐竹）
全国团体标准
2020-10-08发布
清流县嵩溪豆腐皮营销协会
2020-11-08实施
T/QSDY001-—2020
本标准编写格式按GB/T1.1一2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准主要依据GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》和GB/T22106-2008《非发酵豆制品》并结合本产品的特点制定，铅、总砷和黄曲霉毒素B，的限量指标严于国家食品安全标准要求。本标准由清流县嵩溪豆腐皮营销协会提出、起草并发布。本标准主要起草人：黄朝鹏。
全国团体标准信
本标准由清流县嵩溪豆腐皮营销协会归口，可供清流县境内合法进行豆腐皮生产加工、营销的企业或个人自愿采用。
1范围
清流嵩溪豆腐皮（原浆腐竹）
T/QSDY001-—2020
本标准规定了清流县嵩溪镇生产的豆腐皮（原浆腐竹）的分等分级、要求、生产加工过程的卫生要求，试验方法，检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用以大豆为原料，制成的热豆浆经揭皮、挂杆、烘干、分装等工艺制成的清流嵩溪豆腐皮（原浆腐竹）。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1352
GB2712
GB2715
GB2760
GB2761
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
豆制品
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4806.7
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.22
GB5749
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品接触用塑料材料及制品
食品中水分的测定
食品中蛋白质的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
生活饮用水卫生标准
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3分等分级
产品按品质不同分优级品和合格品。4要求
4.1原辅料要求
T/QSDY001-—2020
4.1.1生产加工使用的原辅料及加工助剂应符合国家食品安全相关的要求和有关规定，不得使用和添加非食品生产原料。
4.1.2大豆：应符合GB1352和GB2715的规定要求。4.1.3水：应符合GB5749的规定。感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
组织形态
烹调性和口感
理化指标
呈淡黄至黄褐色、有光泽、色泽均匀有豆香味，无异味、无霉变
条状或扁条状，有空心，条形基本完整，无并条，允许有少量的短条和碎条，复水后有韧性常温下凉水浸泡1小时无浑浊，沸水煮10分钟即熟透而不湖汤，口感滑软有韧性，无砂齿感不得有肉眼可见的外来杂质
污染物限量指标应符合GB2762的规定，及其它理化指标应符合表2规定。严于国家食品安全标准的铅、总砷和黄曲霉毒素B，指标表2
水分/（g/100g）
蛋白质/（g/100g）
总砷（以As计）/（mg/kg）
铅（Pb）/（mg/kg）
黄曲霉毒素B1/（μg/kg）
真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
4.5微生物限量
应符合GB2712的规定。
4.6净含量
理化指标
优级品
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.1
4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。10.0
合格品
生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定要求。
试验方法
6.1感官要求的检验
T/QSDY001-—2020
体标准信息
从样品中随机抽取10条豆腐皮，在自然光线下，先观其色泽、审其形态及有无杂质，通过鼻嗅检验气味。烹调性检验采用将样品先浸泡发胀一小时后，再放沸水中10分钟后，取出样品进行气味、组织形态、烹调性和口感检验。
6.2理化指标的检验
6.2.1水分
按GB5009.3规定执行。
6.2.2蛋白质
按GB5009.5规定执行。
6.2.3总砷
按GB5009.11规定执行。
按GB5009.12规定执行。
6.2.5黄曲霉毒素B1
按GB5009.22的规定执行
净含量
按JJF1070规定执行。
检验规则
7.1组批
同一时间生产的产品为一批。每批重量不超过2000kg。同一质量等级大豆、
7.2抽样
从批中随机抽样。抽样量见表3。表3抽样量
100kg~500kg
501kg~1000kg
1001kg~3000kg
检验分类
随机抽取2kg，其中留样1kg
抽样量
在基数为2kg基础上，每增加200kg增抽1kg：依此比例抽取样品，其中一半留样在基数为3kg基础上，每增加400kg增抽1kg：依此比例抽取样品，其中一半留样4