【团体标准】 食品工业用富色食品

ICS67.080.01
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备案号：2017002
中国食品工业协会团体标准
T/CNFIA101—2017
食品工业用富色食品
Colouringfoodsforfood industry2017-06-30发布
中国食品工业协会
2018-01-01实施
T/CNFIA101—2017
规范性引用文件
术语和定义
基本要求
技术要求
检验规则
判定规则
标签标识
包装、贮存和运输·
附录A（规范性附录）
食品工业用富色食品中可溶性固形物的测定方法（折光计法）附录B（规范性附录）食品工业用富色食品pH的测定表A.120℃时折光率与可溶性固形物换算表前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草T/CNFIA101-2017
本标准参考了欧盟《具有着色性能的食物提取物分类指南》（Guidancenotesontheclassificationoffood extracts with colouring properties)。本标准由中国食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：珠海雅富兴源食品工业有限公司、箭牌糖果（中国）有限公司、亿滋食品（上海）有限公司、玛氏食品（中国）有限公司、东莞徐记食品有限公司、威尔德（北京）香精有限公司、科汉森（北京）贸易有限公司。
本标准主要起草人：林松、陈文田、符世民、许敏青、周劲松、刘小力、马浩、秦颗、雷鸣、李海霞、郑庆东。
1范围
食品工业用富色食品
T/CNFIA101—2017
本标准规定了食品工业用富色食品的基本要求、技术要求、检验规则、判定规则、标签标识以及包装、存和运输。
本标准适用于食品工业用富色食品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB2762
食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.2一2016食品安全国家标准食品相对密度的测定GB5009.32016食品安全国家标准食品中水分的测定GB6857
GB7101
GB7718
GB14881
GB17325
术语和定义
pH基准试剂邻苯二甲酸氢钾
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
下列术语和定义适用于本文件。3.1
预包装食品标签通则
食品生产通用卫生规范
食品工业用浓缩液（汁、浆）
colouringfoodsforfoodindustry食品工业用富色食品
以一种或多种天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻类，经物理方法加工，添加或不添加水、食糖、食用油脂等辅料制得的，浓缩或不浓缩的液态或固态食品配料。4
基本要求
4.1食品工业用富色食品应符合以下基本要求：应采用天然食品原料制得：
应尽可能保持原料的主要属性不发生改变，如保留基础原料的呈色成分、营养成分、滋味、风味b）
等特征；
c）用于在食品加工过程中赋予食品颜色，也可直接食用或与其他食品混合后食用。4.2食品工业用富色食品的生产过程应符合以下要求：a）应符合GB14881的规定；
b）应选择采用破碎、研磨、水浸、压榨、过滤、浓缩、干燥等物理方法加工；1
T/CNFIA101—2017
不应采用分离着色成分的工艺步骤；不应采用有机溶剂萃取。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品安全国家标准及其他有关标准、法规的要求感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
理化指标
具有相应产品应有的状态
具有原料本身应有的滋味和气味，无异味具有相应产品应有的色泽和光泽；色泽均匀、无异色、无杂色
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
可溶性固形物/%
干燥失重/(g/100g)
pH(10%水溶液）
相对密度/(kg/L)
污染物限量
水溶性
油分散
检验方法
取适量液体样品（此内容来自标准下载网
样前应摇匀)放置于
白色瓷盘或透明无
异色玻璃容器中，下
置白纸，在自然光下
观察色泽和状态
膜其气味，用温开水
漱口后，品尝滋味
取适量固体试样置
于白色瓷盘中，在自
然光下观察色泽和
状态。喂其气味，用
温开水漱口后.品尝
检验方法
附录A
GB5009.3—2016
第一法
附录B
第一法
GB5009.2—2016
液体产品应符合GB2762中关于浓缩果蔬汁（浆）的规定。5.4.2
固体产品应符合GB2762中关于固体饮料的规定2
直接干燥法
密度瓶法