【团体标准】汾州名菜汾州羊付腊烹饪工艺规范

本网站发布时间： 2026-08-15

T/FYCY017-2019
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基本信息

标准号：
T/FYCY 017-2019
标准名称：
汾州名菜汾州羊付腊烹饪工艺规范
标准类别：
团体标准(TZ)
发布日期：
2019-08-01
实施日期：
2019-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
2.01 MB

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标准分类号

标准ICS号：
67.120.01

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
裴志峰、郝帅、陈永利、雷艳伟、宋正正、林栋、陈彩锋、王保宝
起草单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳国际大酒店
归口单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
提出单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布部门：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

汾州名菜汾州羊付腊烹饪工艺规范的原料及数量.烹任器具，制作工艺，装盘,质量要求，最佳食用时间。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.120.10
X 22

团体标准
T/FYCY 017—2019

汾州名菜 汾州羊付腊
烹饪工艺规范

2019-08-01发布 2019-09-01实施
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009规定的规则起草。
本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出并负责解释。
本标准起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳国际大酒店。
本标准主要起草人：裴志峰、郝帅、陈永利、雷艳伟、宋正正、林栋、陈彩锋、王保宝。
本标准为首次发布。

1 范围
本标准规定了汾州名菜汾州羊付腊烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制汾州羊付腊。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
T/FYCY 001 汾州名菜基本术语

3 术语和定义
T/FYCY 001规定的术语和定义适用于本标准。

4 原料
4.1 原材料
a) 绵羊棒子骨 2.5 kg；
b) 绵羊蹄 2.5 kg。

4.2 调味料
a) 食盐 25 g；
b) 葱白段 10 g；
c) 生姜片 5 g；
d) 花椒 5 g；
e) 大料 5 g；
f) 清徐东湖牌老陈醋 25 mL；
g) 东古酱油 5 mL；
h) 蒜泥 5 g；
i) 小磨香油 2 g；
j) 香菜末 5 g；
k) 水 10 kg。

5 烹饪器具

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