【团体标准】 银耳多糖

T/SFABA 4-2018 银耳多糖 Tremella polysaccharides 2018-09-30发布 2018-10-30实施 上海市食品添加剂和配料行业协会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由上海市食品添加剂和配料行业协会提出并归口。 本标准起草单位：上海市食品添加剂和配料行业协会、上海辉文生物技术股份有限公司、上海植森生物工程有限公司。 本标准主要起草人：周家春、李国光、徐佳、焦宁文、殷民星、杨升平、杨海延。 1 范围 本标准界定了银耳多糖的术语和定义、技术要求等。 本标准适用于以门担子菌门、异隔担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌银耳（Tremella fuciformis Berk.）子实体为原料，制成的银耳多糖。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验溶液中所用制剂及制品的制备 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 T/SFABA 3-2018 银耳多糖产品中多糖含量的测定 中华人民共和国药典（2015版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 银耳多糖 tremella polysaccharides 以门担子菌门、异隔担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌银耳（Tremella fuciformis Berk.）子实体为原料，经过提取、分离、干燥等工序而制成的银耳多糖。 4 技术要求 4.1 感官指标 银耳多糖的感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 要求 色泽 白色至浅黄色 气味 无异味 状态 粉末或颗粒 4.2 理化指标 银耳多糖理化指标应符合表2的规定。检验方法参见附录A。 表2 理化指标 项目 要求 总多糖（以干物质计）/% ≥80.0 氮含量/% ≤2.0 水分/% ≤10.0 灰分/% ≤10.0 pH（0.5%水溶液，25℃） 5.5~7.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 总汞（以Hg计）/(mg/kg) ≤0.1 4.3 卫生要求 银耳多糖指示菌指标、致病菌限量、米酵菌酸限量应分别符合表3、表4和表5的规定。检验方法参见附录A。 表3 指示菌指标 项目 要求 菌落总数/(CFU/g) ≤1000 霉菌和酵母菌/(CFU/g) ≤50 大肠菌群/(MPN/g) ≤0.3 表4 致病菌限量 项目 采样方案及限量 n c m M 沙门氏菌/(CFU/25g) 5 0 0 1 金黄色葡萄球菌/(CFU/g) 5 0 0 100 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 表5 米酵菌酸限量 项目 要求 米酵菌酸/(mg/kg) ≤0.25