【JT交通运输标准】 交通行业工人技术等级标准水上运输船舶服务员

中华人民共和国工人技术等级标准（交通） 水上运输 交通部 劳动部颁发 中华人民共和国交通行业标准 交通行业工人技术等级标准 水上运输服务员 1 主题内容与适用范围 本标准规定船舶服务员的等级、应知、应会和工作实例。本标准适用于水上运输服务员的考核、培训和使用。 2 引用标准 JT/T 23 交通行业工人技术等级标准总则 3 技术要求 JT/T 288-93 根据JT/T 25的规定，水上运输服务员分为二级服务员（初级）和一级服务员（中级）两个等级。 3.1 一级服务员（初级工） 需掌握客舱服务规则，熟悉各级客舱、多功能厅及其他公共场所的清洁操作技能，从事旅客服务工作。 3.1.1 应知： （1）安全卫生及相关法规和卫生法； （2）旅客或船舶服务质量要求及文明礼貌服务守则； （3）各等级客舱、客厅、餐厅、酒吧间、休息室的布置及设施管理方法； （4）公共场所、游泳池等区域的清洁消毒方法； （5）不同航线旅客特点及心理需求； （6）旅客救生装具数量、存放位置及保管要求； （7）救生设备性能、数量、布局及使用方法； （8）应急信号及应急部署岗位职责，火警及紧急情况下疏散旅客的方法； （9）港口、旅店、医院等相关基本情况。 3.1.2 应会： （1）熟记船舶客舱铺位编号及位置，掌握票务查询、补票、升级、延程等手续； （2）掌握客舱铺位分布及空余铺位信息； （3）客舱日常卫生操作，如家具、玻璃、灯具、地板、卫生设施清洁； （4）风浪情况下客舱物品保管及服务工作； （5）旅客餐食供应及餐厅服务流程，托盘送餐操作方法； （6）少数民族及港澳台、外籍旅客接待礼仪及普通话服务； （7）简单海洋及航运知识讲解； （8）掌握基础英语服务用语。 3.1.3 工作实例： （1）客舱日常清洁与整理； （2）通风、照明、空调等设备使用； （3）基础餐饮服务操作。 3.2 二级服务员（中级工） 具备规范服务及外事接待知识，掌握高档客舱及宴请接待技能，能从事中外旅客服务工作。 3.2.1 应知： （1）中外旅客接待礼节及外事纪律； （2）中西餐具名称及使用规范； （3）中西餐服务流程及操作方法。 3.2.2 应会： （1）高等级客舱装饰用品、茶具、花瓶、工艺品布置； （2）接待中外宾客礼节及餐饮服务流程； （3）服务过程中更换及补充用品； （4）餐具及酒具清洗、消毒及保养； （5）部分外语交流能力； （6）对初级服务员进行技术指导。 3.2.3 工作实例： （1）高档宴会服务流程执行； （2）冷热饮品调制及基本调配方法说明。 本标准由交通部人事劳动司提出并归口，由交通标准计量研究所组织起草。 本标准主要起草单位包括上海海运公司、中远集团、长江轮船总公司、各地方交通厅及相关航运与教育机构。 本标准由交通部人事劳动司负责解释。 本标准主要起草人：高期兴、倪宁费、筛文、视荣根。