【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚

中华人民共和国国家标准
GB1886.208—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
乙基麦芽酚
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
本标准代替GB12487—2010《食品添加剂乙基麦芽酚》。
本标准与GB12487一2010相比，主要变化如下：“组织状态：粉末状、针状或粒状结晶”改为“状态：结晶性粉末”；GB1886.208—2016
一“气味：具有水果样焦甜香气，无杂气”改为“香气：焦糖香气，稀释后具有甜的水果样香气”；——熔点（℃）由89.0～92.0\改为89.0～93.0”；一删除了“灼烧残渣”“砷”及“重金属”指标。I
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
乙基麦芽酚
本标准适用于以糖醛为原料经化学反应制得的食品添加剂乙基麦芽酚。2
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1
化学名称
3-羟基-2-乙基-4-吡哺酮
2.2分子式
结构式
相对分子质量
140.14（按2007年国际相对原子质量）技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
结晶性粉末
GB 1886.208—2016
检验方法
将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察焦糖香气，稀释后具有甜的水果样香气理化指标应符合表2的规定。
GB/T14454.2
乙基麦芽酚含量，/%
熔点/℃bZxz.net
水分，w/%
表2理化指标
89.0~93.0
GB 1886.208—2016
检验方法
附录A
GB/T14457.3
GB/T6283
仪器和设备
附录A
乙基麦芽酚含量的测定
色谱仪：按GB/T115382006中第5章的规定柱：毛细管柱。
检测器：氢火焰离子化检测器。测定方法
面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。试样制备：称取试样1.25g溶于25mL无水乙醇中，摇匀备用A.3
重复性及结果表示
按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图及操作条件参见附录B。GB1886.208—2016
附录B
食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图及操作条件（面积归一化法）
食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图B.1
食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图见图B.1。说明：
乙醇（溶剂）：
乙基麦芽酚。
食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图图B.1
操作条件
柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。固定相：（5%苯基）-二甲基吡唑啉酮。膜厚：0.25μm。
色谱炉温度：110℃恒温。
进样口温度：250℃。
检测器温度：250℃
检测器：氢火焰离子化检测器。载气：氮气。
GB1886.208—2016
载气流速：30mL/min。
进样量：0.5μL。
分流比：50：1。
GB1886.208—2016