【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）

中华人民共和国国家标准
GB1886.211—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
茶多酚（又名维多酚）
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
茶多酚（又名维多酚）
GB1886.211—2016
本标准适用于以茶叶（CamelliasinensisL.）为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物食品添加剂茶多酚（又名维多酚）。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）化学名称：（2R，3R)-5,7-二羟基-2-(3.4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯分子式：C22H1gO11
结构式：
相对分子质量：458.37（按2013年国际相对原子质量）表没食子儿茶素（EGC）
化学名称：（2R，3R)-2-（34,5-三羟基苯基）苯并吡喃-3，5，7-三醇分子式：CisH.O
结构式：
相对分子质量：306.27（按2013年国际相对原子质量）1
表儿茶素没食子酸酯（ECG）
GB1886.211—2016
化学名称：（2R,3R)-2-（3,4-二羟基苯基）-5，7-二羟基苯并吡喃-3-基-3，4,5-三羟基苯甲酸酯分子式：C22H18O1o
结构式：
相对分子质量：442.37（按2013年国际相对原子质量）2.4表儿茶素（EC)
化学名称：（2R，3R)-2-（3.4-二羟基苯基）苯并吡哺-3.57-三醇分子式：CisHuO
结构式：
相对分子质量：290.27（按2013年国际相对原子质量）2.5儿茶素（C)
化学名称：（2R，3S)-2-（3.4-二羟基苯基）苯并吡嘴-3.5.7-三醇分子式：CisHO
结构式：
相对分子质量：290.27（按2013年国际相对原子质量）2
3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
淡黄至淡茶色或茶褐色
粉末状或膏状
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
茶多酚·20/%bzxz.net
儿茶素，ze/%
表没食子儿茶素没食子酸酯，/%咖啡因，20/%
总灰分20/%
水分”，w/%
总碑（以As计）)/（mg/kg）
铅（Pb)/(mg/kg）
感官要求
检验方法
GB1886.211—2016
取适量样品置于50mL干燥的烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态
理化指标
符合声称
符合声称
符合声称
符合声称
检验方法
GB/T31740.2
GB/T31740.2
GB/T31740.2
GB/T31740.2
GB/T8306
GB5009.3直接干燥法
GB5009.11
GB5009.12
，商品化的茶多酚产品应以符合本标准的茶多酚为原料，可添加用于加工、贮存、标准化、溶解等工艺目的食用植物油和（或)符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗结剂等。“仅针对粉末状产品。
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