【农业行业标准(NY)】 绿色食品 蛙类及制品

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1516—2007
绿色食品
蛙类及制品
Greenfood-Frogandfrogproducts2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯）。NY/T1516—2007
本标准主要起草人：王南云、程春芝、韩国、孙明山、贺显书、牛兆红、皆健康、李琳、赵保成、江德甜。http://foodmate.net1范围
绿色食品蛙类及制品
NY/T1516—2007
本标准规定了绿色食品蛙类及制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品蛙类（活体、鲜蛙体）及其制品（干产品、冷冻产品、林蛙油）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4
沙门氏菌检验
食品卫生微生物学检验
GB/T4789.6
食品卫生微生物学检验
致泻大肠埃希氏菌检验
GB/T 4789.10
GB/T 4789.15
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验
霉菌和酵母计数
GB/T5009.3
食品中水分的测定
GB/T5009.11
GB/T 5009. 12
GB/T 5009.15
GB/T5009.17
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.44
肉与肉制品卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准
GB5749
预包装食品标签通则
GB7718
GB/T14881
JJF1070
食品企业通用卫生规范
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T471
NY/T658
NY/T755
NY/T1055
NY/T1056
SC/T3015
SC/T3018
绿色食品
产地环境技术条件
绿色食品
绿色食品
绿色食品
饲料及饲料添加剂使用准则
包装通用准则
渔药使用准则
绿色食品产品检验规则
绿色食品贮藏运输准则
水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定水产品中氮霉素残留量的测定
水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法SC/T3021
SN/T0208出口肉中十种磺胺类残留量检验方法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》农业部783号公告-1水产品中硝基呋喃类代谢物的残留的检测一液相色谱申联质谱法
http：//foodn
NY/T1516—2007
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
蛙类frog
可供人们安全食用的蛙类，包括牛蛙、虎纹蛙、林蛙、棘胸蛙、美蛙等的活体和鲜蛙体。3.2
蛙制品frogproducts
以可食用蛙类为主要原料生产的蛙类制品，包括干产品、冷冻产品和林蛙油。3.2.1
蛙类干产品driedfrogproducts
食用蛙类整体或分割体进行干燥的初加工蛙类产品。3.2.2
蛙类冷冻产品frozenfrogproducts食用蛙类去皮肤和内脏后，整体或分割体再进行冷冻的初加工蛙类产品。3.2.3
林蛙油forestfrog'soviduct
东北林蛙（即中国林蛙长白山亚种)的雌林蛙输卵管的风干品、半干品。4要求
4.1产地环境
应符合NY/T391的要求。免费标准下载网bzxz
4.2养殖管理
养殖模式应采用健康养殖、生态养殖方式，确定合适的养殖密度，防止疾病的暴发；饲料及饲料添加剂的使用，应按NY/T471的规定执行；渔药的使用，应按NY/T755的规定执行。4.3加工环境
4.3.1加工环境应符合GB/T14881的规定。4.3.2加工用水应符合GB5749的规定。4.4感官
应符合表1的规定。
表1感官
组织形态
体表完整无损，体质
鲜蛙体
体态均勾无畸形，蛙
蛙类干产品
大小均匀，无病
蛙类冷冻产品
大小均匀，无干
健壮，体态均勾无畸体完整，无破肚，肛门疤、无虫蛀、无霉耗、无软化变
形，活泼好动，无病态
体表有一层透亮黏
紧收或稍有凸出
具有本品种蛙固有
液，具有本品种蛙固有的色泽和光泽的色泽和光泽
无异味
无异味
无杂质
在品伙伴网ht
具有本品种蛙
固有的色泽
无异味
无杂质
具有本种蛙固
有的色泽
无异味
无杂质
林蛙油
有脂肪样光泽，呈不
规则块状，弯曲而重叠
金黄色或黄白色
不规则块状
稍带腿味，无异味
无杂质
4.5理化指标
应符合表2的规定。
挥发性盐基氮，mg/100g
水分g/100g
4.6卫生指标
应符合表3的规定。
无机砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
镉（以Cd计）mg/kg
土霉素（oxytetracycline)，mg/kg金霉素（chlortetracycline），mg/kg表2理化指标
鲜蛙体、蛙类冷冻产品
3卫生指标
磺胺类（以总量计）（sulfonamides），mg/kg氯霉素（chloramphenicol），mg/kg硝基呋喃类（nitrofuran），mg/kg孔雀石绿（malachitegreen），mg/kg注1：其他兽药使用按国家有关规定执行。微生物学指标
NY/T1516—2007
风干林蛙油、蛙类干产品
不得检出（<0.005)
不得检出（<0.0003）
不得检出（<0.00025）
不得检出（<0.004)
鲜蛙体、蛙类冷冻产品、林蛙油微生物学指标应符合表4的规定。表4微生物学指标
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
霉菌和酵母菌，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌）
4.8净含量
鲜蛙体、蛙类冷冻产品
≤500000
≤10000
林蛙油
≤30000
≤300
不得检出
应符合“国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令”的要求。5试验方法
5.1感官检验
5.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，目测外观、色泽、组织3
品k伴网http://foodmate.netNY/T1516—2007
形态、杂质，鼻膜气味。
5.1.2活蛙有下列情况的，为体弱蛙或病蛙：-对外界刺激反应迟缓或无反应；体表有病症；
一解剖观察：内部器官色泽异常，有病变，有腹水。5.2理化检测
5.2.1挥发性盐基氨
按GB/T5009.44的规定执行。
5.2.2水分
按GB/T5009.3的规定执行。
5.3卫生检验
5.3.1无机砷
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
5.3.3总汞
按GB/T5009.17的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行
5.3.5土霉素、金霉素
按SC/T3015的规定执行。
5.3.6磺胺类
按SN0208的规定执行。
5.3.7氯霉素
按SC/T3018的规定执行。
5.3.8硝基呋喃类
按农业部783号公告-1—2006的规定执行。5.3.9孔雀石绿
按SC/T3021的规定执行。
5.4微生物学检验
5.4.1菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行。
5.4.2大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
5.4.3霉菌和酵母
按GB/T4789.15的规定执行。
5.4.4沙门氏菌
按GB/T4789.4的规定执行。
5.4.5致泻大肠埃希氏菌
按GB/T4789.6的规定执行。
5.4.6金黄色葡萄球菌
http：
按GB/T4789.10的规定执行。
5.5净含量检验
按JJF1070的规定执行。
6检验规则
按NY/T1055的规定执行。
7标志和标签
7.1标志
每批产品都应有绿色食品的标志，按中国绿色食品发展中心的有关规定执行。7.2标签
标签标注内容应符合GB7718的规定8包装、运输和购存
NY/T1516—2007
8.1包装
包装材料应符合NY/T658的要求，包装材料上的储运图示应符合GB191的规定。8.2运输
按NY/T1056的规定执行。蛙类活体要有保活设施，应做到快装、快运、快卸：鲜蛙体用冷藏或保温车船运输，保持蛙体温度在0℃～4℃之间。蛙类冷冻产品应在一18℃以下的环境运输。8.3购存
按NY/T1056的规定执行。蛙类活体应在符合NY/T391规定的水体中暂养。鲜蛙体贮存时保持蛙体温度在0℃～4℃之间。蛙类冷冻产品应贮存在一18℃以下的环境。5
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NY/T1516-2007
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品蛙类及制品
NY/T1516-2007
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100026
网址：ccap.com.cn)
中国农业出版社印刷厂印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2008年3月第1版
各地新华书店经销
印张0.75
字数7千字
2008年3月北京第1次印刷
书号：16109·1442
印数：1~500册
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