【农业行业标准(NY)】 绿色食品 海参及制品

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1514—2007
绿色食品：海参及制品
Green food-Sea cucunber products2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标雄由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：中国绿色食品发展心、广东海洋大学本标准主要起草人：黄和、蒋志红、王华飞、吴晓萍、周液、吴文龙。2007
NY/T 1514
1范围
绿色食品海参及制品
NY/T 1514—2007
本标准规定了绿色食品海参及制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品海参及制品，包括活海参、盐流海参、干海参、即食海参和海液等产品。2 规范性引用文件
下列义件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。儿是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标推，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否叶使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用丁本标准！GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T4789.2食品卫牛微生物学检验食品卫生微生物学检验
GB/T 4789. 3 1
GB/T 4789. 4
食品卫生微生物学检验
G/T 4789.5
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.7
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789. 10
，食品卫生微生物学检验
GB/T 4789. 20
GB/T 5009. 3
GB/T 5009. 5
GB/T 5009. 11
食品卫生徽生物学检验
食品中水分的测定
食品中蛋白质的测笼
菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌橙验
志贺质菌检验
副溶血性弧菌检验
金黄色葡球菌检验
水产食品检验
食品中总砷及尤机砷的测定
GTS/T5009.12
.食品中铅的定
GB/T 5009. 15
食品中的测定
GB/T 5009. 17
CB/T 5009. 29
食品中总乘及有机汞的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/F5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB 5749
GB 7718
JJF1070
生活饮用水卫生标准
预包装食品标签通侧
定量包装商品净含最计量检验规则NY/T 391
NY/T 392
NY/T 658
绿色食品产地环境技术条件
绿色食品食品添加剂使用谁则
绿色食品，包装道用准测
NY/T 1040
NY/T 1055
SC/T 3011
SC/T 3015
sC/r 3018
SX/ T 0208
绿色食品
食用盐
绿色食品产品检验规则
水产品中盐分的测定
水产品中四环素、十霉素、金露素残留的测定水产品中飘需素残留量的测定
出！肉中十种磺胺残留量检验方法农业部783号公告-1水产品中硝基陕确类代谢物残留量的测定液相色谱串联质谱法NY/T 1514-.2007
国家质量监督检验检疫总局（2005)第75号令定量包装商品计量监督管理方法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
海鑫液seacucumbercxtractive
以鲜海参为士要源料，经科学方法提取而制成的饮液。4要求
4.1主要原辅材料
4.1.1产地环境
天然捕捞原料应来源十无汀污染的海域，养殖原料产地环境应符合Y/T39I的规定，4.1.2原料
原料应符合GB2733的规宗
4.1.3辅料
食品添加剂使用范围及用量应符合NY/T392的规定，禁止使用甲酵：食用盐应符合NY/T1040的规定。
4.1.4加工用水
应符合 GB 5749 的规定
4.2感官
放符合表「的规定。
表1感
拓海渗
气味与
菠海学
干海参
本彩完整，肉质肥
体形完整，肉质肥满，
休形完整，肉质肥bZxz.net
满，表而无鼠烂现象闭二较整齐满，体装无盐霜，容
要求制挺直无残缺
其有活海参的自
然忙泽
肉质序实，有性，
其有盐遗海象的自然
肉质组织紧密，有弹性
具有海参固有气味与滋味，无异味无泥沙或其他外米杂頭
4.3理化指标
应符个表2的规定
其有1海参的自然
肉质厚英
表2理化指标
盐海玺
水分%
盐分(以 NaCI计)死
蛋白质：mg/100g
干海參
即食海
体形完整.肉底胆满！
海泰液
最棕褐色半透明
液体，充许有诊员
具有即食海参的自
然色泽
肉质雌嫩，软诞迅中
即食海会
沉凝物
具有本品固有的
气味与滋味，尤异
无肉眼可见杂质
湖参液
4.4净含量
应符合国家质盘监督检验检疫总局（2005)第75号令的规定4.5卫生指标
应符合表3的规。
表 3卫生指标
甲基汞.mg/kg
无机，ng/kg
铅(Pb),mg/kg
篇(td),mg/ k
多氧联案，pg/kg
(以PCE28、PCR52、PCB101、PCB118.PCB138、PCB153和CB180总和计）
FCB138.peg/kg
PCB153, mg/ kg
紫(oxytetracyeline),ing/kg
磺胺类以总量计(sulfaniainides),mg/kg等意(ehloranpheicol)g/kg
销基咪嘀代谢物(mretaheslitex nitrufurartsresidues)·rg/kg苯甲酸.g/kg
山梨鞍：g/kg
逅于人工养殖产品；
迈用于卿食游参和海参液等产品：4.6 微生物学指标
即食海参、海参液微生物学指标应符合表4的规定表 4微生物学指标
菊落总数，cfu/g
大面茵样.MPN/30G
沙门氏菌
恐贺氏茵
测溶血性弧菌
金英色积球菌
试验方法
5.1感官检验
5.1.1外观和色泽
NY/T 1514--.2007
·指标
不得检出(不得检出（~0.3
不得检出（0.25)
不得检出(0.001)
39 000
不得检出
不得梭山
，不得检捡片
不得检出
取至少3个包装的样品，在光线充足，无片味，清洁卫生的环境中，用目测法检查外观、色泽、组织和杂质。先检查包装袋有无涨袋和破损，然后剪开包装袋，检查袋内产品色泽，组织形态；再检查杂质，5.1.2气味和滋味
司）即食产品：打开包装袋后真接品尝检验其滋味；b)）其他产品：打开包装后膜其气殊，检查有无异珠。5.2净含量测定
按JIF1070的规定执行
NY/T 1514 2007
5.3样品制备
5.3.1用丁微升物检验的样品：按GB/T4789.20规定执行。5.3.2用于其他指标检验的样品：取100g样品，使用组织搞碎机打碎，5.4理化指标检测
5.4.1水分
按GB/T5009.3的规定执行。
5.4.2盐分
按SC/T301I的规定拟行。
5. 4. 3蛋自质
搬GB/T 5009.5的规定执行。
5.5卫生指标检验
5.5. 1 甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
5.5.2无机碑的测定
按GB/T 5009.11 的规定执行。
5.5.3铅的测定
按GB/T 5009.12 的规定执行。
5.5.4的测定
按GB/T5009.15的规定执行，
5.5.5 多氟联苯的测定
接GB/T5009.19C的规定执行。
5.5.6土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行：
5.5.7磺胺类的测定
按SV0208的规定执行。
5.5.8氟霉素的测定
按SC/T3018的规定执行，
5.5.9硝基呋喃代谢物的测定
按农业部783号公告1的规定执行。5.5.10苯甲酸、山梨酸的测定
接GB/T5009.29的规定执行。
5.6微生物学指标检验
5.6.1菌落总数检验
按GB/T478S.2的规定执行。
5.6.2大肠菌群检验
按GB/T4789.3的规定执行。
5.6.3沙门氏菌检验
按GI3/T A789.4的规定执行：
5.6.4志贺氏菌检验
接GB/T 4789.5的规定执行，
5.6.5副溶血性弧菌检验
按（GB/T4789.7的规定执行。
5.6.6金黄色葡萄球菌检验
按GB/T4789.10的规定执行。
6检验规则
按NY/T1055的规定执行。
7标签和标志
7.1标签
标签按GB7718规定执行.
NY/T1514-2007
7.2标志
产品的包装工应有绿色食品标志。标志设计和使用，应符合中国绿色食品发展中心的规定。包装、运输和贮存
接NY/T658规定执行，所用包装容应符合食品卫生要求。8.2运输
运输工其应清消卫生、无污梁，运输中应避免日、雨淋，不应与有志有害物质混运。8.3购存
产品应在阴凉、道风，卫生的环境中贮存。8.4活海参暂养
流通过程中，活海参应暂养丁洁净环境中，防止有害物质的污染及其他损害：暂养用水的水质，应符合 NY/T 391的规定。
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