【商业行业标准(SB)】 糖果 凝胶糖果

ICS 67. 180. 10
备案号：24736—2005
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10021--2008
代寄S110c212001
凝胶糖果
Gelalimize confeclions
2008-07-03发布
中华人民共和国商务部
2008-12-01实施
规范性用文件
术语和定义
产品类型
技术要求
试验方法
检验规则
10运输
赠存·
附录A（规逆性附录）
于燥尖亚试验方法
SB/T 10021--2008
本标准是对$13[002--2001《凝胶糖果》的修改，本标准代替SB1C021—20C二《胶果》，本标准与SB10021—2001凝胶糖果》相比，主要修改如下：出SB100212001部分强制性行业标准改为推荐性行业标推：…-增加“包衣、包衣光型”“夹心型”和“其他胶型”三个类型；—千燥失罩（g/100：植物胶烈由8.5~~18.0改为：18.0；动物胶型由12.0~20,0改为20.0；链粉胶型出8.0~18.0改为18.0；混合胶型由8.5-~18.0改为≤18.0；增加夹心型18.0.其他胶型：20.0；SB/T 10021--2008
还原（以葡萄糖计/100）：山19.0（杭物胶型）、18.0（动物胶型，混含胶型）、228.0（淀粉型），统一改为10.0。
本标灌附录A为规范性附录。
本标际准由国商业联合会帮山。本标雅小中华人民共和国商务部归本标雅越堂单位：中国商业联合会商业标雄心，中国食品.1业协会糖果专业委员会、旺旺集团糖果事此部、东莞徐记食品有限公司、福建惠康食品二业有限公司、蜡笔小新（提建）食品工业有限公司、上海冠生圆食品有限公司，上海金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海喔（渠团)有限公司、北京康员尔食品有限贡任公司（马人如公司）、广东笑咪咪食品有限公司、中熔烤食品糖制品工业协会、国家食品质鼠监督检验中心、箭牌果（中国)有限公司，不凡帝范梅勘果（中国）有限公司、有卿黎祥食品有限公司、古百利（中国)食品有限公司，北京义利食品有限公市北点东方豪威食品有限公司，宵江奇锋食品有限公司、省巢（小国)有限公司、好前友食品有限公司。本标准主要起学人：」绍辉、陈国兴、乐文祥、余明达、山浩、史希珍、华本源、梁镖、靖红兵、董焰生、范文华.魏建华、陈奕珊、赵燕萍、元晓梅、许敏肯、马哉明，翁延俊、检春丽、张斌、米国良、刘冬、吴卷竹、壹圳、程湘东、晏兵、时越
1范罔
凝胶糖果
SB/T 10021—2008
本标准规定了凝胶糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志标签、包装.运输、贮存要求
本标准适用于SB310346-2008中3.1条所指糖果的生产，粒验和销售？规范性引用文件
下列义件中的条款髓求准的引用而成为本标准的条款。爆注口期的引用文件·其随后所有的修改单（不他括断误的两睿）或修证是否可使用这些文碎的最新版本GB317自博摄
食品泰如剂使用
G 2760
GB/T500%7和03食品
新鑫教食品标签
GB 7718
GB/T 888家用小麦淀粉
铃害淀粉
GB/T888
G13/T888食用玉水淀粉
深卫生标准
GB 9678. I-
GB14880食4养强化剂
G13/T 2088克
GB/T20881糊精
葡精浆
GB/T 20885
Q13/ 2319
液代带商究
本越而，鼓励根据本标雅达成协议的各方研究新版和适用震本标准。
的测定方法
SB/T10346--200赞果分类
散装食品卫生管理魏范部（卫法监发：200371804）定景包装商品计量监誉管理办医国家质量监督检验检接意局令005第75号3术语和定义
SB/T10346—2008确认的术语和定义适所乎%标摊4产品类型
S3/1°103162008中3.4条所指的类型适用于本标准，5技术要求
5.1主要原料和辅料（据不品种的配方选用）5.1.1食糖
白砂糖应衍合GB317的规定：液体简萄糖应符合QB/T2319的规是：其他食糖应符合相应国家标准或行业标的视定..
SB/T 10021---2008
5. 1.2 增稠剂
选用（32760规定的增稠剂，并应符合相关的品标准。5.1.3淀粉糖
应符合相关的产品标准。
5.1.4淀粉
应符合GB/T8883、GB/T8884、GB/T8885的规定5. 1. 5 营养强化剂
应选用GB14880规定的食品营养还化剂，并应符合和应的品标准。5.1.6其他食品添加剂
应远用G132760规定的食品添加剂，并符合和应的品标推。5.2感官要求
符合表1的规定。
表1感官要求
植物胶
动物理
淀粉型
混合校
其他皎望
爽心型
包衣，包衣抛光型
滋味气味
5.3理化指标
5.3. 1 净含量
符合品种应有的色泽
块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小，一致，九缺角、裂缝，左归整变形，无粘连糖体光壳、略有弹；不粘牙，无硬度，糖依表而可附有均勾的细砂糖晶粒糖体表而可附有均匀的组砂糖晶粒，有弹性和呢嚼性;无皱度，九气泡糖体表面可附有均句的细砂虽粒，已感朝敏,略有咀嚼常;不粘牙;无淀粉衰筋现象，以淀粉为原料的，表面可有少虽均句熟提粉，其存卵性和谢性：黏芽
有弱些和咀褥性
有性和咀性
糖体光亮，有弹性和旧嚼性；光馅心外漏糖体裴正亮,体符合主体糖果的要求符合品种应有的滋味及气味，无异味光爽限可觅装质
定量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定5.3.2干燥失重、透原糟
应符合表2的规定。
表2理化指标
干燥尖亚/（g/100g）下载标准就来标准下载网
还源糖(以驾有斗)
(g/1co g)
植物胶型
动物胶型
注：爽心型胶糖果的还原糖以外皮计2
淀粉型
混合胶荆型
光心型
其他皎型
包衣、包衣
抛光型
符合主依
[只的要求
5.4卫生指标
应符合GB 9678.1 的规定。
6试验方法
6.1感官
SH/T 10021—2008
将样品置于清洁、于的均瓷盘中。剥去所有包装纸，检查色泽、形态、纺织，滋味气味和杂质。6.2净含量
剥宏所有包装纸，用感量为不低于0.1的衡器称量内容物，6.3干燥尖重
按录A执行。
6.4还原糖
按GB/T5009.72003现定的第一法测定。6. 5卫生指标
按GB9678.1规定的方法测定，
7检验规则
7.1出厂检验
7.1、1产品山厂须经1厂检验部门逐批检验,并签发合格证7.1.2出厂检验项日包括感官要求、笼量颜包装产品净合量、干燃失重和还原7.2型式检验
7.2.1止常生产时每年应进行二次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a）新产品战制鉴定；
h）正式作产后，如原料、工艺有较人变化：可能影响产品质量时；产品长期停产庐，恢复生产时：出厂检验的结果与【次型式检验有较大差异耐；d)
e）国家质量监督机构提出要求时，7.2.2塑式检验项日包括技术要求中的全部项目，7.3抽样方法和数量
在牛产线或成品仓库内随机抽取样品：见表3，表3抽样件数
每批牛产包装件数（指基本包装箱）2C9（个200)以下
201--800
8C1~1800
1 801~-3 200
3200上
拍样件数（指装车包装箱）
在拥样件数中任意取3件，每件取不低于100g，混句；从其中取1/3用于感宫检验，1/3用了净含量检验，1/3用于卫作检验、干燥失重和还原糖验.7.4判定规则
7.4.1出厂检验判定和复验
7.4.1.出厂检验项日全部符合本标准，别为合格品7.4.1.2比厂检验项日有--项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准为不合格品。
SB/T 10021--2008
7. 4.2型式检验判定与复验
7.4.2.1型武检验项月全部符合本标推，判为合格品。7.4.2.2型式检验项自不趋过2项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有项不符合本标涯判为不合格品。
8标签
8.1定量颜包装产品的标签应符合GB718的规定。计量销售的产品的标签应符合《教装食品卫生臀现舰范》的规定
8.2配料中原果汁含晟（浓缩果汁划换算为原果汁)低于2.5%的产品，不得标为果污××糖果：原果让含量假于的产品，不得标为水策义糖果。9包装
9.1包装材料应符合有关标准的规定。9.2
2包装箱应严密，整齐，无破损.10运输
10.1运输车辆应衍合卫生要求
10.2不得与有毒，有污染的物品混装混运，运输时应防止挤压、曝嗮、雨淋。装御时轻搬，轻放，11贮存
11.1产品脸贮存在清洁、源爽、干燥的仓库内，11.2品应璇码在垛垫上，离地、离墙不少-19 cm，A
A.1原理
（规范性附录）
干燥失重试验方法
将己质景的果样品，置于真空干燥篇内，干燥至恒亚。测定挥发的质最A.2仪器
A.2.1分析天平：感量为0.00018&.2.2干燥器：装有有效的于媒剂。A.2.3真空下爆箱：80 ℃±2
SB/T 10021--2008
A,2.4称量瓶：瓶深20mtm，直径60mm,带有合适的而盖的扁形铝制或玻璃谢称量瓶，要求在试验条件下不易腐蚀。
A.2.5真泵：克空度应达0.09 MFa.A.3操作方法
A.3.1样品处理
用粉碎机将样品打碎，用匹分法对角栏，药瑕25名，置于清洁，千燥，带的叫瓶内，混勾待用，A. 3.2 测定
精确称取已{烘忆重的称量瓶，精确称坡样品约3g～5。放入真空}燥箱内，真空度达到0.09MPa,温度控制在80℃土2℃，干爆4h取出称量瓶：加盖后放人于燥器内，改置冷却至室温后取出称亚，精确至0.0001g，望复操作，加热1h称重，直至连续两次称重所得的质是差不超过0.001g：精果中下燥失离的含量按式(A.i)计算。x = mma x 100
式中：
X：·糖果中燥失重的含量，单位为克每百克（/100g)；装有样品的称量瓶的总质量，单位为克（g)；rng
样品于燥后和称量叛的总质量，单位为克（）；称最瓶的质最，单位为克（乌）。(A.)
SB/T10021-2008
中华人民共和国国内贸易
行业标
凝胶糖果
S13/F 10521--2008
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开889×1233 1/16张 0.75字数 13 字2008年9月第一版
2008年9月第一次印刷
号：155066·2-10118
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