【商业行业标准(SB)】 糖果 硬质糖果

ICS 67. 180. 10
备案号：24733—2008
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/rT10018—2008
代替SB10018---2001
2008-07-03发布
硬质糖果
Hard candy
2008-12-01实施
中华人民共和国商务部
规范性引用文件
术语和定义
产品类型
技术要求
试验方法
检验规卿
送输·
附录A（规范性附录）
于燥失试验方法
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SB/T 10018—2008
本标准是对SB10018--2001≤硬质糖果的修订本标推代替SB10018-2001&硬质果》，本标推与S3100182001《硬质證果》相比，主要修改如下一一由SB10018一2001部分强制性行业标准改为推荐性行业标准；SB/T 10018-2008
-取消“淀粉糖浆塑硬质糖果”,增加“夹心型硬质果”和“包衣、包衣抛光型质糖果”；十燥失（g/100g）：砂糖型出≤6.0改为=3.0;----还原糖(g/100 g)由不要求改为10.C~20.0;一明确了于燥诚验方法“按附录A执行”,还原糖的检测方法由“G13/T5009.7规定的第二法测定”改为“GB/T5009.7—2003规定的第一法测定”；增“含水果固物低于1.5%的产品，小得标为水果××糠果”；增地了作检验，
本标附录A为规范性附录。
本标雅出中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标雅越节单位：中国商业联合会商业标准市心市国食品业协会糖专业菱员会、上游金丝猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司，石狮黎祥食品有限公司、海冠生园食品有限公司，上海喔喔（集团）有限公司北景康贝尔食品有限责任公司（马大公司）、东莞徐记食晶有限公司）、广东笑涨踩食站有限公司、亚集团糖果业部、小新（福建）食品工业有限公司，中国焙烤食品糖制品工业协会国家食品质量蓝督检验中心、箭牌糖果(中国)有限公司，不凡帝范梅懒果（中国)有限公司，福建惠康食品工业有限公司、吉百利（中国）食品有限公司、北京义利食品有限公司北京东方蒙威食品有限公司，晋江奇峰食品有限公司、雀巢（中国)有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主起草人：丁纽辉、陈丽兴、东文祥、靖红兵、董焰生、翁延俊、梁镖、藏文华、熱建华、马浩、陈奕娜、余明达、华本源、赵燕浒,元晓梅、许敏寿、马战明、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湖东、晏兵、吋越。
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1范围
硬质糖果
SB/10018—2008
本标准规定了质糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规划和标惩，标签、包装、运输、账存要求。
本标准适用于SB/T10346一208中3.1条所指精果的生产检验和销售。2 规范性引用文件
下列文件中的条款通这
摊的引用而成为本标准的条款，是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的身寄或修订呕跑不适用于本标谁，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文版本。
最新版本适用亲本标准。
GB31？白砂糖。
CB2760创保添剂使用
GB/I 50097-
GB 7718
2003食品露
颜包装食品标笼理
鑫巢卫生标摊
G3 9678. 19
GB14880幕营养强化剂
GB/208低聚异麦萍糖
GB/T208背萄糖浆
208糖果分类
SB/ 10346-
装食品卫生管望规范卫生
量包装商品杆量监督管理动
3术语和定义
SR/T 10346--
4产品类型
测定方法
法监发|2003
贵量监骨检验务
有密质
蕴认的术和定义适用标涯。
SB/T 10346—2008 中 3
5技术要求
亲所指的类型适用干本标准
5.1生要原料和辅料（据不同晶种的配方选角5.1.1 食糖
令L20057第75号
向砂糖应符合 GB 317 的规定;低策异麦芽应符合 CB/T 20881 的规定;葡糖浆应符合GB20885的规定；糖醇、具他食糖应符合相应图家标准或行业标准的规定：5.1.2食品添加剂
应选用GB2760规定的食品添川剂，并应符合相应的产品标滩，5.1.3营养强化剂
应选用GB14880规定的食品誉养强化剂，并应符合相应的产品标，5.2感官要求
应符合表 1 的规定,
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SB/T10018—2008
砂糖、淀粉糖浆型
砂糖型
包衣、包衣抛光型
砂糖、淀粉箱浆型
砂糖型
炎心型
包衣、包衣抛光型
滋味气味
5.3理化指标
5.3. 1净含堂
表1感官要求
光亮,色泽均舒一致，具有品种庭有的色泽微有光择，色择较均勾,具有品种应有的色辫均勾致,符合品种应有的色择
均句一致,符合品种应有的色泽
映形完整，衰光滑，边缘蔻齐，人小一致，厚蒋均勾，无缺角，裂缝，无明显变形
糖体坚硬而脆：不黏牙，不粘纸糖体微酥而魔，不粘孕，不粘细糖皮厚薄较均幻,不黏牙,不称纸;无破皮、馅心外漏;无1 I以上氢孔
缺形完整，表商光滑，边缘整齐，大小一，无缺角、裂經，无明变形,无粘连，包夜厚瓣均钙一致
符合品种应有的滋味气味，无异蛛无肉暇可贝杂质
定量额包装产品应符合《定量包装商品计量监臀管现办法》的规定。5.3.2午燥失重、还原糖
应符合表2的规定。
表 2 理化指标
砂糖、淀粉縮浆型
干燥失重/(g/100g）
还原縮（以葡萄糖计)/（宫/100）4. 0
12. 0 --29, 0
注：夹心型硬质糖果的还原以外皮计。5.4卫生指标
应符合 GB 9678.1的规定
6试验方法
6.1感官
砂糖型
10.0~-20.0
夹心型
12,0~-20,0
包衣,包衣地光型
12.0--29.0
其疱型
将样品聋于清洁、下燥的白瓷盘中，剥去所有包装纸，检查色泽、形态，组织、滋味气味利翁质，6.2净含量
剥去所有包装纸,用感量为不低于0. 1 g的衡器称量内容物。6.3干燥失重
按附录A执行。
6.4还原糖
按GB/T5009.72003规定的第--法测定。6.5卫生指标
按GB9678.1规定的方法测定。
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7检验规则
7. 1出严检验
7.1.1产品出厂须经二工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。7.1.2出厂检验项目包括感富要求、定量预包装产品净含量、T燥失重和还原糖7.2型式检验
SB/H 10018—2008
正常生产时每年应进行二次弹式检验；有下列情况之一时也应逝行型式检验：7.2. 1
新产品试制鉴定；
正武生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响品质量时；产品长期停产后，恢复生产时：d
出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时：国家质氧蓝督机构提山娶求时。7.2,2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3抽样方法和数量
在生产线或城品仓库内随机拥取样品。见表3。表3抽样件数
舒批尘产包装件数(指基本包装箱）200（含200)以下
201~800
801-1 800
1 801~-3 200
32C0以上
抽样件数(猎基本包装箱)
在扯样件数中任意取3件，每件瑕不低于100号，混匀；从其中取1/3用于感官检验，1/3用于净含星检验，1/3用卫牛检验、于燥失重和还原新检验，7. 4判定规则
7.4.1出厂检验判定和复验
7.4.1.1出！检验项目全符合本标准，判为合格品。7.4.1.2出厂检验项目有，-项不符合本标，可以灿倍拥样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。
7.4.2型式检验判定与复验
式检验项日全符合本标准，判为合昆，7.4.2.2型式检验项目不超过2项不符合本标准,可以圳倍抽样复验。复验后有…-项不符合本标准，判为不合格品。
8标签
8.1定量顽包装产品的标签应符合GB7718的规定。计量销售的产品的标签应符合散装食品卫生逻泌》的规定。
8.配料中原果汁含量(液缩果汁可换算为原果汁)低于 2. 5%的产品,不得标为果汁××果;原架行含量低于1.5%的产品,不得标为水巢××糖果。9包装
9.1包装材将应符合有关标推的定。3
全品伴网ht
SB/T10018—2008
包装箱应严密、整齐，无破损，10运输
10.1运输车辆应符合卫牛要求
10.2不得与有，有染的物品混装、混运。运翰时应防止挤压，腰嗮，丽淋。装卸时轻，轻放。11贮存
11.1产品应贮存在清洁，源爽，干爆的仓库内11.2
产品应堆码在垛上，离地、离墙不少于10cm。4
http://foodmate.netA1原理
附录A
【规范性附录】
于燥失重试验方法
将已知质量的糠果样品，置下真空让燥箱内，十燥至量。测定挥发物的质：A.2仪器
A,2.1分析天平：感量为0.0001gA,2.2 干燥器:装有有效的干燥剂。A. 2. 3 真空干燥箱:80 ℃=2 ℃。SB/T 10018—2008
A.2.4称案瓶：瓶深20mm，直径Gmm，带有合适的血l.盖的篇形铅制或玻璃制称最瓶，要求在试验条件下不易腐蚀。
A.2.5真空泵：真度应达0.09MPaA.3操作方法
A,3.1样品处理
用粉机将样品打碎，用四分法对角取样，约取25g：置于清洁、干燥，带盖的广口瓶内，混句待用A.3.2测定
精确称取已干燥恒重的称量瓶，精确称取样品约3g~5g。放人真空厂燥箱内，使真空度达到0.09MPa，温度挖制在80℃士2℃，干燥4h收出称量瓶，加盖后放人卡燥器内，放置冷却至室湿后取出称重，精确至0.0001g。熏复操作，加热1h称章，直至连续两次称重所得的质量差不超过0.001名糖果中干爆失重的含量接式(A。1)计算。X = ml-m × 100
武中：
X——糖果中干燥失的含最，单位为克每百克(/100g);mi
装有样品的称最瓶的总质量，单位为克（)；样品干燥后和称最瓶的总质量，单位为克（g)；m
-称量瓶的质量，单位为克(g)。区
.....(A.1 )
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行业标崔
糖果硬质糖果
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字数12千字
2008 年15月第一版 2008年10 月第一次印刷xbzxz.net
5号：155036 -2 19120
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