【农业行业标准(NY)】 无公害食品鲷

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5311--2005
无公害食品鲷
2005-01-19发布
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准中中华人民共和国农业部提出前言
本标准山全国水产标准化技术委员会归本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所本标准主要起草人：主联珠、翟毓秀、李晓川、兆新、冷凯良NY5311-2005
1范围
无公害食品鲷
NY5311—2005
本标准规定广无公害食品海水網科负类的要求、试验方法，检验规则、标志.包装、运输与存不标准适用F真網（Pagnsomusmajor和（hrsophrwmajorTenmincketSchlegel），黑鲷（Sparusmacer phalus Basilewsky和Acumrhojxgrus schlegeli Blecker）黄鳍（Sparus latusHouttuyn和Acamthojxigruslutusouttuyn）平鲷（RhabdosargusxarbuForskal）和SpxurussarbaForskal）紫红笛鲷（LuljanusargentimaculatusForskal）、红鳍箱鲷（LujianuservhropterusBloch）海水鲷科鱼类的活鱼和鲜负，其他鲷科角类用参照执行2规范性引用文件wwW.bzxz.Net
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注且期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准G3/T5009.11食品中总神及尤机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15
GB/T 5009.17
食品中镉的测定
食品中总求及有机求的测定
NY5052尤公害食品海水养殖用水水质5水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/F3015
，水产品插样方法
SCT3016
SN/10208--1993出口肉中1种磺胺留量的检验方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼感官要求
3.1.1.1负体健康.游动活泼，无病态3.1.1.2负体具有剿科鱼类正常的体色和光泽；体态勾称，尤畸形：鳞被完整，鳞片紧密。3.1.1.3其有鲷科鱼类固有的气味，尤油污等异味3.1.2鲜鱼感官要求
鲜鱼感官要求见表！
表1感官要求
体态匀称，体形正常，无畸形：鳞被完整.鳞片紧贴较完整；体色正常，有光泽：不得有疾病症状
鳃丝清晰，星鲜红色，黏液透明眼球饱满.角膜清晰
具有鲷科自类固有气殊，无油污等异味肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰，无腐烂水煮试验
水煮后，具鲜鱼固右的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美注：当外观（味组不能判定产品质世时.进行水煮试验NY5311-2005
3.2安全指标
安全指标见表2
无机确（以A计）mg/kg
聚（以Hg计）ns/kg
铅（以Ph计），ng/kg
镭(以ca计).ng/kg
主海素，rg/kg
磺胺类总量，ug/kg
注：其他农约、尊药应符合国家有关规定4试验方法
4.1感官检验
安全指标
4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将样品置」白色搏瓷盘或不锈钢工作台L检查外观、气味、组织4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的色，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻（味，品尝肉质。4.2无机砷的测定
按（GB/T5009.11的规定执行
4.3汞的测定
按GB3/T5009.17的规定执行
4.4铅的测定
按GB/15009.12的规定执行
4.5镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行
4.7磺胺类的测定
按SV/T0208—1993的规定执行
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活鱼以同--角池、同一网箱或同养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为-检验批
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行
5.1.3试样制备
用下安全指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用：试样量为400名，分为两份，其中一份用于检验，另-一份作为留样2
5.2检验分类
产品检验分为出厂广检验和型式检验5.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验：出厂检验中生产者执行，检验项为感官检验5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验：检验项目为本标准中规定的全部项目a）新建养殖场养殖的鲷科鱼类：b）当鱼类养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化，可能影响产品质量耐：c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e）正常生产时，牛产单位为主体进行的，每年至少一次的周期性检验5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行。NY5311—2005
5.3.2安全指标的检验结果中有一项以及一项以上指标不合格.则判本批产品不合格，不得复验6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
在产品标志上，应标明产品名称、牛产单位名称及地址、产地，出场口期等。6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应有足够的强度.洁净、尤毒、无异味。6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼
活鱼暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足6.2.2.2鲜鱼
鲜色应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱小；保持鱼体温度在0℃）～4℃；确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，或达到保活运输需要的相关条件。6.3.2鲜色用冷藏或保温车船运输，保持色体温度在0℃~46.3.3运输工具应清洁卫生、无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触腐蚀性物质。
6.4贮存
6.4.1活鱼暂养用水应符合VY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施。6.4.2鲜鱼存时应保持鱼体温度在0℃~4℃6.4.3产品些藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害
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