【商业行业标准(SB)】 凝胶糖果

备案号：9857—2002
本标准的第4 章、第 5. 3 条、第 5. 4 条、第 8. 2 条为强制性的，其余为推荐性的。其中第 8. 2 条可分步实施：“应符合GB7718的规定”按本标准的实施日期实施；其余内容可推迟到2004年1月1日起实施。
：本标准是对SB／T10021—1992《凝胶糖果》的修订，主要修订内容有：1．“水分”改为“干燥失重\；指标由10.0%~20.0%（琼脂类）、8.0%～18.0%（淀粉类）、16.0%~~20.0%（果胶类）12.0%~20.0%(明胶类），调整为8.5%~18.0%（植物胶型）、12.0%~20.0%(动物胶型）、8.0%~18.0%(淀粉型)、8.5%~18.0%(混合型)。2.还原糖指标由不得低于20.0%(琼脂类)、28.0%（淀粉类)、20.0%（果胶类）、18.0%(明胶类），调整为不得低于19.0%（植物胶型）、18.0%（动物胶型）、28.0%(粉型）、18.0%（混合型）。3．净含量，由限制正、负偏差改为只限制负偏差。本标准自实施之日起代替SB/10021—1992。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准由土海市糖业烟酒（集团)有限公司、中国食品工业协会糖果专业委员会负责起草：上海南悦益众食品有限公司、上海大昌儿童食品公司、山东沂水鲁洲食品集团、上海应用技术学院、上海市食品协会参加起草。
本标准主要起草人：汪国钧、凌曙光、李建德、赵玉斌、陈国兴、蔡云升、蒋勤。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB/T 10021—1992。
1范国
凝胶糖果
SB 10021-2001
本标辨规定了凝胶瓣果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志，标签、包装、运输、在要求。
本标准适用TSB103462001第3.4条所指的糖果。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标雅的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包拓勘误的内容）或修订版均不适用丁沐标准，然而，鼓励根据本标难达成协议的各方研究是否可使川这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB2760食品瘀加剂使用卫生标雅GB/T8883食用小麦淀粉
GB/[8884食用马铃薯淀粉
GB/T8885食用1米淀粉
GB15203淀粉糖卫生标准
SB10018—2001硬质糖果
SB10346-2001
3术语和定义
糖果分类
同SB 10018---2001第 3章。
产品类型
SB10346—2001第3.4条所指的类型适用于本标准。5技术要求
5.1主要原料和辅料
5.1.1食糖：同SB100182001第5.1.1条5.1.2增稠剂（植物胶、动物胶）：应选用GB2760规定的增稠剂，洋符合相应的产品标准5.1.3淀粉糖：应符合GB15203的规定。5.1.4凝粉：应符合GB/T8883、GB/T8884或GB/T8885的规定。其他食品添加剂：应选用GB2760规定的食品添加剂，并符合相应的产品标准。5.2感官要求
感官要求应符合裘1的规定。
SB10021—2001
植物胶型
动物疫型
沉粉型
滋喉气味
5.3理化指标
均约一致，符合品种应有的竺泽表1
形完整，轰面光济，逆缘整齐，大小一假，光们、裂缝，无明感变形、无粘途糖依光亮、稍透引（小不透与辅科或充气的除多），略有弹性：不精牙，去础度，翘体表南可附有为均的细砂糖品粒
糖次表面可附有均勾的细沙糖品粒：糖体军半透明，有端性和咀确性；无皱度，无气沟糖体表面可附有均图的细在糖晶粒：精味早半适明一口感制收，路具归嗮性：不精牙：无滑聚篇有少量均孕然能粉。具有神性和协性不粘公定粉为原科的
糖挡透明，稍有弹件和阻留
合品种应有的滋味及气味，
无肉眼可见杂质
净含量负！
同5B100
-2001第5.3.1条
件燥失重
还原糖
干燥火重
干燥失重，%
我原框成钓合表的规呆
无异味
物胶型
8.5~-1.8. 0此内容来自标准下载网
逆原糖（以有萄越计，
5.4卫生指标
2001第5.4条：
同 SR 10018-
6试输方法
2001第6章。
SB10018
检验黏测
同S310018
2001第7童
8标志、标签
外包装箱标志
匠SH 10018.-2001 第
8.2单件包装标签
司SB‘0018—2001第8.2条
包装、运输和购存
同SB10018-.-200:第9章、第10帝和第11章：18
动资胶型
12.0～20. 0)
淀粉型
8. 0 ~- 18. C
混台型
8. 5.-18. 0
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