【国家标准(GB)】 果冻

ICS 67. 100. 40
分类号XBO
中华人民共和国国家标准
GB19883—2005
2005-09-29发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标淮化管理委员会
2006-05-01实施
GB1988.3-2005
本标准第5.3条，5.4条、5.5条、5.6条，5.7和8.1系为强制性象款，其余为推荐性条款。本标推费考广层际度品法表委员会CODEXSTAN79—19818采酱和果冻>标准.本准参专了QR143
20采陈行业标继共将其主要内客的入本标推。本标准由中国轻1业联合会据。
本标准全国食品发萨杯准化中心归口本标准起中单位，中国食品发醇1业研定院、东喜之郎策压有限公司、错第小新（幅建)食品厂业有限公而、福爱亲京股份有限公司，东览市金建食战T业升性公中.旺町集压公司，东流徐记食品有限公可、中国考食品糖制品工业办会本标准主要英草人：陈岩.黄洪源华本深，张谢，徐双强、李风起、马浩米念琳。1范困
GH0883—2035
本标准规定了果陈的术语和定义、产品分类、需求、民验方法、检验规则和标等.色装、运、吃存。本标携适用于以水、食辅利增齐琴为品绝游胶、配、菌装、尔苗、冷却等工疗加工而成的收球品。
2规范性引用女件
下列文件的条款准过本标准的引月仰就为本标谁的条改，儿足汁日期的引文件，其除后所有的修改单（不包括期诺的内察）或将订！成均不适而于产标准，而，效助根错末标准达成即议的各为研究尺产可使这此文件的最新版本，儿是不注月期的以压义件·其最新版适用于长标准。275）食品播加剂使用工生标准
G/15009.5食品中自质的定
GTC，34食品业酸的测延
GB7718项包装食品标签证则
GT1G?HA操头食中可深注固形物划定光GB二4830良品落养强化试压生标准GB_果冻卫生标准
国家质置监场检验检疫总局第75专令定载包装商品计量监料龄升办达3术语和定义
下刻术语为定义适用丁本标准，3. 1
果莎elny
以水、食糖和增稠制等为原料.经落胶、调配！渔装，系道、冷划等一序阳1前皮的改冻食品。4产品分类
4.1根据组织形态分类
4. 1. 1凝股果冻
以容物以包装容萨纠出后，靠基本保诗原有形态，只得胶状的只冻。4.1.7,1杯形凝胶果冻
以板形材料包装且环口用品膜经热口的资液果4. 1. :.2长轩形凝胶果冻
以林身与有定尚型的林形材料氧被，松用盖腾经过的凝胶不练。4.1.1.3策形凝胶果本
以博膜材料也表，呈杜妆的凝胶料冻。4.1.1.4开形胶果滚
除上速类型以外的疑胶果腺。
4.1.2可吸果速
内容物从包装咨器倒：1后，半就体股决，能够出吸肾成漫嘴直接龄良的果你GH19883—2005
4.2根据原料分类
4.2.：果味型
果计含量低十15的产品
4.2.2果升型
含量不低于15的产品。
4.2.3果肉型
否有不低了1必新鲜成经加工的求是块/果粒的产品。4.2.4含乳型
变而乳球乳制品等惊料加工到苹的产品。4.2.5其伸型
上述以的产品
5要求
5. 1原料索求
新售用内原料及辅料虚符合相应的产品标准要求。5.2感官要求
医符合表1的规定：
表 1 官要求此内容来自标准下载网
张双影状
其有品科有的色
一品种还有的风味，无味。
包保的活可
优，能格用疫管或吸降直传限食，肥高包装弃器后，只不连我，果保中然加的兴内或其他食用耐体品料皮品有国当的组划形离
无止需视力可见外末来质。
5.3净含量体差要求
应合国家点就监检验控局第号应基包装商品计量监量征理办法，兴用称量销生的严品除外
5.4规格要求
凝胶果冻的规格应符表2的规，
表 2 规格要求
环册配咬具床
长凝胶
添形凝疫具冻
导型胶来冻
理化要求
施符合表？规定，
口内径口大长m
出弃物长/
净否量
益质（）
可器性固形的（以折光计)/)
二氯化锐强码（以+)/（mg/kg)
5.6总碑，铅，调和微生物要求
表 理化要求
果升链
黑两年
非含乳型果冻(也括果汁壁、果外型,果肉盈利其他型)应符合GB32的规定。5.7食品乘加刻和食品营养强化判要求食品添加市食品书养强化剂的使用应符合G32750和GB1488的规定6试验方法
6.1感育
CB19883—2005
将内容物便人当登世内：在明的良然光处观奔其色择、形态系杂质，其风述，品基选咪关检各其组织形态。
E.2净含量偏差
州率量为1多的平称基质量（大除包装）6.3规格
用精度为, 02 am的泄际1尺测量长度,用题量为.1多的天平称其净含鼠。6.4岳白质
按B/T505!.5裁定的法测定，爱白质的换算系数为6..6.5可溶性固形物
快GB/T:3783规定的力法测定，
6.6二年化残留
按行B/T5033.34规定的办法剂定.6.7、总碑、铅、铜和微生物
按GB19299现定的方然测定。
7检降规则
同册次，同品种，同规格的产品为一·批。7.2取样
从每我产品中按质量的立万分之一的比阅随机描取样品，样量最低不得少于>7.3出厂梭验
了,3.1出厂检龄项日包括感宫、作含量，游因形物菌落总数和大尚菊群，7.3.2每批产品应经生产1检验部门变本标信规定的方法检验：并出具产品合格证明方可出厂，7.4型式检验
7.4，1型式检峻项日与括本标准中规定的企部项月。7.4.2每年盛对品进行一次型式检验、7.4.3发作下列节况名一时办显进行塑式检验：电改上要原料时，
更改工艺时！
GB19883—2005
长期终产府恢友牛*，
一正！检临结果与上次型支格验结单有轻大异国家质站监督机构提击进行型式检壁的要求时7.5判定规则
7.5.1检验综某企部项巨符合本标准规定叫，举该批产品为合格品，7.5.2效牛物指标有项按收绝只十符介率标难要求时，判该祖产品为术合格品、7.5.3除截生构指标外，其均与日检验结果不符合本标要求时，可以在照批次产品中双偿托豆验一议，判定以克验结果为准，若仍有项指标不合格，则别该批产品为不合格品。日标签、包装、运撕贮存
8.1标签
B.1.：标签量符合G7718的划定，称正消售产品的标签以不标予金或。8.1.2标落上度度4,2条的规定标示分装备称8，1.3产品使用“在丁“名称时应同时标示“含乳型来冻”；物型半添尚标示惊果色出；果肉型果该应标小果内答款，
8.1.4格胶果东应在外他资和展小食用包装的萨日官查处州底（变黄底)红字标示安全管示语和食市方光且文了度成天小于m。安酱示语汇度用法可采币一列式标示，例如，“创口谷食三岁以下儿就不定食，老人儿率须监护下食用。”8.2包装
8.2，1包装材料，包装案器应清沾，无毒、无异账，符合相应的度品生标准，6.2.2最小文用位需应对口严室，负用方使：B.2.3包装可采用完品包装和球单销售包膜需种形式，期普采用称量或其他力式不限，8.3运输
运糖工其成消洁卫生不安与在年、为导床，泊度偿性等然物湿运，运披心忘断止济压，群押，日晒。雨淋、冻氧，装卸对业轻轻放严实抛拱，8.4购存
产品应存在下燥，两风的仓内.不得与有每、有异味，有脑训外货物游忙，硅免附光直射利靠近热源·防止所站：
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