【商检行业标准(SN)】 出口咸猪手检验规程

1主题内容与适用范围
本标准规定了出口成猪手拍
本标准适用于出口感猪手的检验。2引用标准
出口成猪手检验规程
ule of insuectid
包装、检验方法和原则
GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 5009.42食盐卫生标准的分析方法GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5033出口产品包装及瓦楞纸箱SK D410出口冻猪肉及冻猪副产品SH 041
3未语
出口涤猪肉及冻猪副产品检验规程威猪手，职新鲜猪胸体之前骨
4检验
4.1原料检验
肘关节至下端腕关节经腌制而成。4.1.1用于加工咸猪手的猪只必须加工、放血良好，4.1.2职新鲜猪体之前臂部上端肘关节至foreleg for expor
腕关节为咸猪手原料
。原料在加工前不得冷冻
4.1.3原料必须外形完整，切面平齐，不露骨，色择4.1.4 有下列情况之一者，不得作为原料进行加工：a、加工不良、放血不充分者；
b．皮肤损伤超过二处，每处超过1en2者，c.皮肤损伤过探见肌肉者，
d、有毛根、粪污、胆污及其他有碍卫生者1.1.5原料的兽医卫生检验拉
4.2抽样
气味正常：肌肉丰满，皮薄，肉嫩11之规定进行
代者 02-一
4.2.1抽样原则：按不同规格、报验批次、生产班次，随机抽取有代表性的样品。择以为基轴超过1糖增触糖不足按(0计。进行试批指只化4.2.3抽样数量可根据生产情况，产品质量情况醇情增减。4.3规格检验
4.3.1咸猪手规格如表1
表1咸猪手规格
570以
370~~460
、中、小级每箱净重25kg，允详土0.1kg4.3.2检验方法：在检验时用不锈钢米尺量其长度，用台秤称其重量，.4感官检验
1.4.1成猪手感官指标见表2
表2咸猪手感言指标
组织形态bzxZ.net
滋味（蒸熟）
4.4.2检验方法
4.5 理化检验
：检验用眼对
，脂肪白后
肋肿肉呈排红色或
皮壳整并有弹性，肉质细骤，肌肉丰满，组织致密，有坚实感真看咸猪手特看气，无异味
可口，具有成猪手特有的风味
蒲尝等感官
4.5.1理化检验项目及指标见表3产：
亚硝酸盐（以HaHD,计)，mg/ke
挥发性盐基氮，mg/100g
4.5.2检验方法
食盐检验按GB 5009.42方法进行4.6包装检验
方法进行。
表3理化检验项目及指标
GB 5009. 3
4.6.1包装材料必须无毒、无番变、无污染、无异味、清洁卫生。1712
110~140
核GB5009.44方法进行。
方法进行：挥发性盐基氮检验
每只用聚乙橘薄膜包裹，然后装箱。包装用聚乙烯薄膜缆必须丰固、完整、装籍要整齐、美观。纸箱底、盖内衬聚之烯薄腰各一张洁手外角级属科舞丹用4.6.3包装用纸箱必须坚固、干垛、无破损、唛头清晰，适于储存和长途搬运，纸箱必须符合GB503技术条件。5储存运输
5.1储存库温应在0℃以下，储存时间不超过6个月。5.2储存库必须清洁、干净、无异味、无毒.用于运输的冷藏车、船，用前必须彻底清洗消毒。车、船舱不得有透气、漏水、保温性能不良、垫板不全及门关闭不严之现象。车、船必须符合肉品装载卫生条件
6 检验规则
6.1产品出厂前必须经过检验，符合本标准之规定，并出具厂检验合格单。检验不合格不准出厂。6.2产品出口前必须根据本标准或对外贸易合同批进行查验。不合格产品不准出口。附加说明：
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国四川进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人朱英、石如彦、左炜、葡学伦。
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