【农业行业标准(NY)】 小磨香油检验规程

NY/T73—1988
1总则
中华人民共和国农牧渔业部部标准小磨香油检验规程
NY/T73—1988
1.1本标准适用于采用水代法生产的小磨香油主要工序的检验，不适用于采用其它工艺生产的芝麻油的检验。1.2当企业的生产工序与本标准规定的检验工序不一致时，企业可参照本标准自行制定检验规程，但成品油的检验应按本标准执行。2检验工序
检验工序确定为原料检验、筛选漂洗检验、炒子冷却检验、研磨检验、加水撒油检验、成品油检验、灌装入库检验等。3检验规程
3.1原料检验
3.1.1检验项目及要求
检验原料的纯质、杂质、水分、色泽、气味等项质量指标。原料进厂应附有检验单，原料应附合：纯质不低于95%，杂质和不完善粒不超过5%，水分不超过7.5%，色泽、气味应正常。3.1.2检验方法
纯质、杂质、不完善粒的检验按GB5494一1985《粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法》执行。
水分的检验按GB5497一1985《粮食、油料检验水分测定法》执行。色泽、气味按GB5492一1985《粮食、油料检验色泽、气味鉴定法》执行。3.2筛选漂洗检验
3.2.1检验项目及要求
检验经筛选漂洗后原料中泥沙、漂浮的清洗程度和含水量。筛选漂洗后的原料应符合企业的工艺规程要求。3.2.2检验方法
泥沙、漂浮物采用感官检验，含水量采用烘于检验。3.3炒子冷却检验
3.3.1检验项目及要求
检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细末的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。3.3.2检验方法
采用感官检验。
3。4研磨检验
3.4.1检验项目及要求
检验研磨后的芝麻酱的粗细程度，使其符合企业的工艺规程要求。3.4.2检验方法
将研磨后的芝麻酱用筷子（或其它器具）轻轻挑起，芝麻酱呈线状而不断中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988-08—01实施
NY/T73—1988
为合格。另外，可将研磨后的芝麻酱滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻酱离开原位置而无残留为合格。
3.5加水撒油检验
3.5.1检验项目及要求
检验加水温度和撇出来的油的透明度，加水温度和撇出来的油的透明度应符合企业的工艺规程要求。www.bzxz.net
3.5.2检验方法
加水温度检验可采用规格测量，透明度的检验按GB5525一1985《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味、鉴定法》执行。3.6成品油检验
3.6.1检验项目及要求
检验成品油的色泽、气味、滋味、比重、折光指数、酸价、水分及挥发物、杂质、卫生指标等，成品油的质量指标应符合NY/T791988《小磨香油》中的规定。
3.6.2检验方法
扦样、分样法按GB5524一1985《植物油脂检验扦样、分样法》执行。色泽、气味、滋味的检验按GB5525一1985《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。
比重的检验按GB5526一1985《植物油脂检验比重测定法》执行。折光指数的检验按GB55301985《植物油脂检验折光指数测定法》执行。酸价的检验按GB5530一1985《植物油脂检验酸价测定法》执行。水分及挥发物的检验按GB5528一1985《植物油脂检验水分及挥发物测定法》执行。
杂质的检验按GB55291985《植物油脂检验杂质测定法》执行。卫生指标的检验按GB2716一1985《食用植物油卫生标准》执行。3.7灌装与入库的检验
3.7.1灌装检验
检验灌装后油的重量和商标贴置。500g以下瓶装油的重量允差士2%，商标高度，瓶与瓶允差士2mm，左右应适中。3.7.2入库检验
入库前应对产品的外包装、产品的数量、产品检验合格证等进行检查，产品的外包装应符合NY/T79一1988标准的规定。4不合格品的处理
不合格品的原料不允许投料使用，直接影响成品油质量的不合格工序半成品不允许转入下道工序，低于NY/T79—1988标准中规定的二级品不得出厂。附加说明：
本标准由辽宁省朝阳市龙城区姜家窝铺香油厂起草。本标准主要起草人：尚守林、常光大。中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988—08-01实施
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