【商检行业标准(SN)】 出口牛肉干检验规程

1 主题内容与适用范围
本标推规定了出口牛肉干的挂
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要求和检验方法，
肉经切块、预煮
2引用标准
9食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB5009.29
GB 5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准
GB 9695.7 肉与肉制品 总脂肪合量测定GB 9695.15肉与肉制品水分含量的测定SH 0168 出口食品平板菌落计数出口牛肉干检验规程
周料、烘干而制成
SH 0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SH0170出口食品中沙门氏菌眉（包括亚利桑那菌）检验方法SK0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SK 0413 出口涂牛肉检验规程
3技术要求
3.1原料应品质新鲜，色择正常。3. 2 辅料应符合国家卫生标准。3.3应建立良好操作规范(GMP)和应用3.4以鲜牛肉经切块、预煮、切片(粒）、调料、3.5 内包装为聚乙烯薄膜袋。
4检验
4.1原料检验
按SK 0413检验
4.2成品检验
4.2.1抽样
4.2.1.1抽样原则：出厂
键控制点系统 (HACCP
片、粒)的检验
牛肉干的香辣风味和气味。
烘干而制成，具有牛
羊品的代表性。
糖格量Cc以内过的
4.2.2感官检验
不足100箱按100箱计
开1包作为检样。化验抽样，从已开包的牛肉干中随机取4.2.2.1将待检样品分别倒入洁净的白塘瓷盘中，目测其形态色择，并用不锈钢米尺量其长度、宽度、厚度是否符合要求但未充许者辞唐，前睫
，大小基本一致，允许有小于1/2的不规格本一致，允许略有色差，但不允许有暗褐色，灰紫色和花班色4.2.2.3色择：呈棕黄色或社
浅褐色，色择基本
4.2.2.4杂质：肉眼观察无杂质。4.2.2.5滋味和气味：
4.2.3 理化检验
有的香味，辣风味
理化指标要求及检验方法见表1。项目
脂肪，
山梨酸钾，mg/k
1.2.4细菌检验
细菌指标要求及检验方法见表2。天肠菌群
(指金葡瘤葡萄球菌
炒门苗属
不犯许有血腥味、霉味、酸败味和其他异味表1
按GB5009.29检
不得检出www.bzxz.net
不得检出
注：1)其他致病菌和对外贸易合同技术条款中有具体要求的按有关标准或要求检验4.3包装和标签检验
检验方法
检验方法
接 SN 016g 检验
按 SH 01T2 检验
按SH0170检验
(粒)总数不超过25%
4.3.1外包装纸箱质量应符合G
5033规定要求
2出口牛内干维糖机格为糖应、糖内单瓦糖娠根一涨,糖外打二道控增度的自色湿科示，随4.3.3内包装为聚乙
4.3.4标志唛头：纸箱两侧印刷的4.3.5标签应符
5 判定规则
求，如外贸部门
应清浩，卫生，无破
净重、配料以及商标、厂
无污染，装口热烫缝合良好
批次、生产日期均应字迹清楚，不褪色。整有具体要求的，按有关规定执行，5.1出厂检验按班次抽样检验，经检验合格的，出具厂检合格单，并在箱内放检验合格标记一张，检验不合格的不得出厂，2出口检验，根据本标准或合同要求，判定合格与否。5.3检验不合格的产品，凡属有碍安全卫生，酸败霉变的，不予复验，不得出口。6.4其他原因检验不合格的产品报验人要求复验时，必须进行返工整理，并有返工整理记录，复验只限一次。6 存运输
6.1贮存温度1~4℃，相对湿度75%~84%，贮廉库内应清洁卫生，不得兼储有害、有毒及有异味的物品。6.2堆垛离墙0.5m，离地面0.1m，垛底必须有垫仓板，堆垛应批次分清。6.3产品贮存期限，
，4运输车船必须清洁卫生。
附加说明：
起至出口发运日止，不超过
本标准由中华人民共和国国家进出龄局提出
本标准由中华人民共和国江苏进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人蒋辉斌、吴文华。
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