【国家标准(GB)】 玉米粉

主题内容与适用范围
中华人民共和国国家标准
Cornflour
GB/T10463—89
本标准规定了玉米粉的质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求。本标准适用于加工、销售、调拨、储存和出口的商品玉米粉。其中精制玉米粉以去皮提胚的玉米或玉米渣为原料，普通玉米粉以清理后的玉米为加工原料。2
引用标准
GB2715粮食卫生标准
食品中黄曲霉毒素B1允许量标准GB2761
GB5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491
GB5492
GB5497
GB5507
GB5508
GB5509
GB5510
3质量指标
粮食、油料检验扦样、分样法
粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法粮食、油料检验水分测定法
粮食、油料检验粉类粗细度测定法粮食、油料检验
粉类含砂量测定法
粮食、油料检验
粉类磁性金属物测定法
粮食、油料检验脂肪酸值测定法玉米粉按皮胚含量分等。
等级指标及其他质量指标见下表：-
「皮胚「
「含砂量磁性金属H
粗细度
肪酸值气味
等级含量！
[(干基)
基计)[口味
mgKON/100g
【物含量
五省区
其他I(以湿
【11月1日至|4月1日丨地区丨
【次年3月末|至10月末】
精制|≤2.0|全部通过|≤0.02|≤0.003|≤18.0≤14.5|≤14.0|「正常
玉米粉！
CQ10号筛|
普通」≤2.0|全部通过|≤0.03|≤0.003|80【正常
玉米粉
ICQ10号筛1
I≤14.5/≤14.0 /
注：五省区指黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆。其他地区指五省区外的省、自治区直辖市。
3.2粗细度：各省可根据实际食用习惯在标准规定的基础上自行确定档次。3.3气味、口味：一批玉米粉固有的综合气味、口味。3.4卫生指标符合GB2715,GB2761及有关规定。3.5植物检疫项目按照国家有关规定执行。4
检验方法
样品的扦取及分样按照GB5491的规定执行。粗细度测定按照GB5507的规定执行。4.2
含砂量测定按照GB5508的规定执行。4.3
磁性金属物测定按照GB5509的规定执行。4.4
4.5水分测定按照GB5497的规定执行。脂肪酸值测定按照GB5510的规定执行。4.6
4.7气味、口味鉴定按照GB5492的规定执行。卫生指标的检测按照GB5009.36的规定执行。4.8Www.bzxZ.net
皮胚含量的检验方法
仪器和用具
天平：感量0.1g.0.01g；
三角烧瓶：500mL；
4.9.1.3量筒；
4.9.1.4CQ16号筛。
4.9.2操作步骤
从平均样品中称取试样10g，倒入带塞的500mL三角烧瓶中，加水约450mL,加塞后上下摇动3～4次，静止至皮胚起浮，粉粒下沉时速将瓶口倾斜，倒出皮胚于CQ16号筛上（倒入时不得带出粉粒），然后再往瓶中加水至450mL刻度处，加塞后进行充分地旋转摇动，待皮胚起浮，粉粒下沉时，速将瓶口倾斜稍等片刻，再轻轻摇动倒出皮胚于上述筛中，依此方法反复旋转分离皮胚3～4次，达到去净皮胚为止（从加水到去净皮胚不超过10min）将筛上皮胚中粉粒用水刷净，沥净水并用纱布吸去皮胚上的水,最后将皮胚全部转移到已知恒重的烘盒内送入烘箱中，在130℃的温度下烘40min，到时取出放入干燥器内，冷却至室温、称重,计算皮胚百分率。
4.9.3结果计算
W(1-M)
式中：X1—干基皮胚含量,%；
X2—烘后的皮胚重量，g;
M——玉米粉水分，%；
W—试样重，g。
4.9.4双试验允许差
测定结果取小数点后第一位，双试验允许差不超过0.5%,求其平均值即为检验结果。包装、运输和储存
必须符合保质、保量运输安全和分等储存的要求，严防污染。包装要注明厂名、品名、出厂日期。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由吉林省粮油卫生监督检验站、辽宁省粮油检验站、黑龙江省粮食厅粮价检验处负责起草。
本标准由商业部粮食储运局检验处负责解释。本标准主要起草人：谭世友、牛殿华、宋长权、郁伟、孙桂琦。中华人民共和国商业部1989—03—09批准1989—10—01实施
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