【国家标准(GB)】 蚕豆

1主题内容与适用范围
食品标准网（Http://spbz.cn）蚕豆
GB10459—89
本标准规定了蚕豆的分类、质量指标、检验方法及包装、运输和储存要求。本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品蚕豆，不适用于蚕豆中的名贵品种。
2引用标准
GB2715粮食卫生标准
GB5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491粮食油料检验扦样分样法GB5492粮食油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB5494粮食油料检验杂质、不完善粒检验法GB5497粮食油料检验水分测定法3名词术语
3.1纯粮率：净试样重量减二分之一不完善粒重量，占试样重量的百分率。3.2不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种。3.2.1未熟粒：籽粒不饱满，皱缩达粒面二分之一以上，与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2病斑粒：粒面有病斑、伤及子叶的颗粒。3.2.3破损粒：子叶残缺、横断、破碎的颗粒。3.2.4生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒3.2.5霉变粒：粒面生霉，或子叶变色变质的颗粒。3.2.6超过5.4规定限度的豌豆。.食品标准网（Http://spbz.cn）3.3虫蚀粒：被虫蛀蚀、伤及子叶的颗粒3.4杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：3.4.1筛下物：通过直径4.5mm圆孔筛的物质。3.4.2无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。3.4.3有机杂质：无食用价值的蚕豆粒、异种粮粒及其他有机物质3.5色泽、气味：一批蚕豆的综合色泽和气味。4分类
根据蚕豆豆粒平均长度分为以下三类4.1大粒蚕豆：豆粒平均长度在18.1mm以上。4.2中粒蚕豆：豆粒平均长度在15.6~18.0mm之间4.3小粒蚕豆：豆粒平均长度在15.5mm以下。5质量指标
5.1各类蚕豆按净粮纯粮率分等。各等质量指标见下表：纯粮率，%
最低指标
般地区
5.2各类蚕豆以二等为计价标准。水分，%
色泽、气味
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5.3虫蚀粒限度为10.0%，超过部分处理办法由各省规定。正常
食品标准网（Http://spbz.cn）5.4蚕豆中混入的豌豆及其他淀粉质豆类总限度为3.0%，超过部分按不完善粒处理。
5.5卫生指标，符合GB2715及有关规定。5.6植物检疫按国家有关规定执行。6检验方法
6.1蚕豆样品的扦取和分样，按GB5491执行。6.2豆粒长度的测定：从平均样品中不加选择的顺序数取完整粒蚕豆20粒，顺着直尺的一边按照长度排列好，读取总长度，被20除之，即为每粒平均长度（mm），重复两次。双试验允许差不超过0.5mm，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。
6.3纯粮率、杂质的检验，按GB5494执行。6.4虫蚀粒的检验：从检验过不完善粒的样品中，不加选择的数取试样100粒，先从外观鉴定虫蚀粒，外观鉴别不准的再用小刀部粒检验，依下列公式计算虫蚀粒百分率。
虫蚀粒（%）=（n/W）X100
式中：n虫蚀粒粒数；
W试样粒数。
6.5水分的测定，按GB5497执行。6.6色泽、气味的鉴定，按GB5492执行。6.7卫生项目的测定，按GB5009.36执行。7包装、运输和储存
蚕豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由湖北省粮食局、四川省粮食局、陕西省粮食局、河北省粮食局负责起草。
..com食品标准网（Http://spbz.cn）本标准由商业部粮食储运局检验处负责解释。本标准主要起草人王德民、黄淑德、王银成、王志道、兰玉铭。
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