【轻工行业标准(QB)】 白兰地,威士忌总酸度的试验方法

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
白兰地、威士忌总酸的试验方法QB/T1326.5-91
本标准规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。2引用标准
GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备3
试样中的有机酸,用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以酚酞作指示液或用电位滴定法，以滴定溶液的pH达9.0作为终点,其反应式为：RCOOH+NaOH → RCOONa+H2O
第一法指示剂法
4试验方法
4.1试剂和溶液
4.1.1氢氧化钠标准溶液c(NaOH)=0.05mol/L：按GB601配制与标定。4.1.2酚指示液(10g/L)：按GB603配制。4.2分析步骤
取100mL刚煮沸放冷的（中性）水于250mL锥形瓶中，加10.00mL试样0.5mL酚酥指示液,以0.05mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时作空白试验。
5计算
以原样表示：
(V1-V0)×c×0.0601×1000
b.以每升无水乙醇中含有的克数表示：100
X2= X1X
式中：X1-
试样中总酸的含量(以乙酸计)g/L；试样中总酸的含量（以乙酸计），g/L无水乙醇：氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L；-滴定时,消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；取样体积,mL；
E—试样的酒精度；
-与1.00mL氢氧化钠标准溶液［c(Na0H)=1.000mol/L]相当的以克表示的乙酸的质量。Www.bzxZ.net
所得结果应表示至一位小数。
结果的允许差
平行试验测定值之差，不得超过0.01g/L。第二法电位滴定法
7试验方法
7.1仪器
7.1.1电位滴定仪。
7.1.2pH计(酸度计)：精度0.1pH,附电磁搅拌器。7.2试剂和溶液
同4.1。
7.3分析步骤
7.3.1校正仪器：
按使用说明安装仪器，接通电源，将玻璃(指示)电极和甘汞(参比)电极插入硼砂标准缓冲溶液(pH=9.183,25℃)中,根据液温进行校正定位。7.3.2测定样品
吸取试样50.00mL于100mL烧杯中，插入电极，放入一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，初始阶段可快速滴加0.05mol/L氢氧化钠标准溶液，当样液pH=8.0后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液直至pH=9.0为其终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时做空白试验。
8计算
同第5章。
结果的允许差
同第6章。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准主要起草人吴琪、康永璞、王丽娟。中华人民共和国轻工业部1991-11-25批准1992-08-01实施
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