标准简介/下载中华人民共和国进出口商品检验行业标准
SN 0417－95
出口冻羊肉检验规程
Rule of inspection of frozen mutton for export
1995-12-15发布1996-05-01实施
中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布
中华人民共和国进出口商品检验行业标准
SN 0417—95
代替 ZB X04 006-86
出口冻羊肉检验规程
Rule of inspection of frozen mutton for export
1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口冻羊肉技术要求，检验方法和判定规则，贮存和运输。
本标准适用于活羊经屠宰加工，冷加工后，用于出口冻带骨羊肉、冻带皮山羊肉、冻去骨羊肉和冻分割羊肉。
2 引用标准
- GB 5033出口产品包装瓦楞纸箱
- GB/T 9961鲜、冻胴体羊肉
- GB 10805食品包装用硬质聚氯乙烯薄膜
- GB 12516肉新鲜度测定
- SN 0126出口肉及肉制品中六六六、滴滴涕残留量检验方法
- SN 0168出口食品平板菌落计数
- SN 0169出口食品大肠菌群，粪大肠菌和大肠菌检验方法
- SN 0170出口沙门氏菌（包括亚利桑那菌）检验方法
- SN 0179出口食品中四环素族抗生素残留量检验方法
3 技术要求
3.1 原料
3.1.1羊只来自安全非疫区，并持有产地兽医检疫证明，方准进厂。
3.1.2去骨羊肉和分割羊肉的原料采自经兽医检验合格的肌肉发育正常，不过度瘦瘪的羊只。
3.2 品质
3.2.1肉质新鲜，色泽、气味正常。
3.2.2冷冻适宜不得进行二次冷冻。
3.3 加工
3.3.1加工工艺良好。
3.3.2按伊斯兰教屠宰，延下颌骨部下刀，切断颈静、颈动脉放血良好（无要求者除外）。
3.3.3去头、蹄、内脏、大血管、乳房、生殖器官，腹腔内脂肪的胴体。
3.3.4切除肾上腺、甲状腺、胰腺。
3.3.5加工卫生良好，无毛、无血污、胆污、杂质，无出血、淤血和炎症，无肿瘤、坏死其他局部病变组织的胴体。
4 检验
4.1 宰前检验
4.1.1 凡供加工出口冻羊肉的羊只，在收购和运输前须经当地兽医部门检疫，并取得非疫区和检疫合格证明书，经工厂兽医复核后，方准进厂。
4.1.2 入厂羊只应于进厂后 $24\text{h}$ 内进行检验，检验后超过 $24\text{h}$ ，应复验后送宰。
4.1.3 宰前检验程序：
4.1.3.1 观察羊只的站立和活动姿态，对周围环境的反应，呼吸和反刍情况，是否流涎，眼、外阴部有无分泌物，肛门周围有无粪便沾污。
4.1.3.2 检查眼结膜，口腔和鼻粘膜是否正常。
4.1.3.3 检查无毛部位和蹄叉有无斑疹水泡。
4.1.3.4 抽测 $20\%$ 羊只的体温，体温在 $40^\circ\text{C}$ 或以上者，不准屠宰，送隔离圈观察，确诊后，再做处理。
4.1.3.5 必要时采集标本，进行化验室诊断。
4.1.4 经检查健康的羊只，由兽医开具准宰证，于待宰圈内饮水休息 $12 \sim 24\text{h}$ ，屠宰前 $3\text{h}$ 停止给水。
4.1.5 经检查可疑病畜，应送隔离圈观察或试验室诊断。
4.1.6 凡患下列传染病的羊只不得出口：炭疽、羊快疫、羊肠毒血症、口蹄疫、布氏杆菌病、结核、李氏杆菌、副结核、羊痘、破伤风、兰舌病、囊尾蚴等。
4.1.7 经检查确诊患病羊只，应根据病情，进行急宰或销毁。凡病畜停留或通过的场所以及接触过的用具、服装、鞋靴等应进行严格消毒。
4.1.8 宰前检验结果及处理意见应作详细记载，以备查对。
4.2 宰后检验
屠宰羊只的胴体必须与内脏、头、蹄同步或联体编号检验。
4.2.1 头部检验：观察口、鼻、眼有无异常情况，必要时检查口腔粘膜有无出血、溃疡、水泡、舌色异常变化。
4.2.2 胴体检验：
4.2.2.1 检查体表脂肪、肌肉、胸膜有无病理变化。
4.2.2.2 剖解肩前淋巴结、股前淋巴结，必要时剖解腘淋巴结。
4.2.3 内脏检验：
4.2.3.1 肺脏：观察外表色泽、大小、触检弹性，剖检支气管淋巴结和纵膈淋巴结。
4.2.3.2 心脏检查：心包膜外观和心包液性状，沿主动脉剖检心室，观察心内膜，心外膜，心肌有无病理变化，注意血囊情况和有无兰尾蚴寄生。
4.2.3.3 肝脏：触检肝脏弹性，剖解肝门淋巴结，必要时切开胆管，检查有无肝片吸虫。
4.2.3.4 脾脏：观察是否肿大，必要时剖检脾实质。
4.2.3.5 胃肠：剖解胃及肠系膜（淋巴结），观察胃肠道色泽，有无出血、水肿、化脓和结节，必要时剖开胃肠观察粘膜。
4.2.3.6 肾脏：剥离肾包膜，观察肾脏色泽、大小，有无出血点和坏死，触检肾脏弹性，硬度，必要时纵剖肾脏，观察内部有无病理变化。
4.2.3.7 乳房：剖检乳房淋巴结，检查乳房有无出血，淤血和炎症。
4.2.3.8 泌尿生殖器官：怀疑患布氏杆菌病等疾患时进行检查。
4.2.4 寄生虫检验：
4.2.4.1 囊尾蚴：主要检查膈肌和心肌，必要时检查臀部肌肉。
4.2.4.2 住肉孢子虫：主要检查膈肌、腰肌和腹肌，必要时检查食道。
4.3 宰后检验的处理
