【商检行业标准(SN)】 航空食品　第1部分：冷加工车间环境微生物检验方法

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 3063.1—2011

航空食品 第1部分：冷加工车间环境微生物检验方法

2011-09-09发布2012-04-01实施

中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局 发布

前 言

本部分为 SN/T 3063 的第 1 部分。

本部分按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本部分起草单位：中华人民共和国北京出入境检验检疫局。

本部分主要起草人：刘艳华、陈建雄、高琛瑜、王正、郭天宇、田洁、曹健蓉、姚孟龙。

航空食品 第1部分：冷加工
车间环境微生物检验方法

1 范围

SN/T 3063的本部分规定了航空食品冷加工车间环境微生物的采样要求、检验方法和结果报告。

本部分适用于航空食品冷加工车间环境微生物的检验。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 4789.10—2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 18204.1—2000 公共场所空气微生物检验方法 细菌总数测定
GB/T 18204.2—2000 公共场所茶具微生物检验方法 细菌总数测定
GB/T 18204.3—2000 公共场所茶具微生物检验方法 大肠菌群测定
GB/T 18204.8—2000 公共场所拖鞋微生物检验方法 霉菌和酵母测定
SN 0170—92 出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法
SN/T 0184.1—2005 进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
冷加工 cold working

采用多种已加工的或者直接食用的原料进行加工，加工后的食品不再经过热处理即可以直接食用，加工车间的温度保持在20℃以下。

3.2
环境微生物 environmental microorganism

食品加工车间环境中与食品接触表面中存在的微生物。

4 设备和材料

4.1 恒温培养箱：(30±1)℃～(50±1)℃。
4.2 恒温水浴锅：46 ℃±1 ℃。
4.3 高压灭菌器。
4.4 鼓风干燥箱。
4.5 撞击式空气微生物采样器。
4.6 显微镜：10×～100×。
4.7 冰箱：0 ℃～4 ℃。