【国家标准】 食品安全国家标准　食品添加剂　柠檬酸钾

中华人民共和国国家标准

GB 1886.74—2015

食品安全国家标准

食品添加剂 柠檬酸钾

2015-11-13发布2016-05-13实施

前 言

本标准代替 GB 14889—1994《食品添加剂 柠檬酸钾》。

本标准与 GB 14889—1994 相比，主要变化如下：

• 标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾”；
• 增加了理化指标中含量指标的范围；
• 增加了理化指标中透光率、硫酸盐、草酸盐、氯化物、易炭化物、水不溶物、铁盐、钙盐；
• 修改了理化指标中铅（Pb）的指标；
• 修改了分析方法。

食品安全国家标准

食品添加剂 柠檬酸钾

1 范围

本标准适用于以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。

2 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

2.1 化学名称

2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钾

2.2 分子式

C₆H₇K₃O₇ · H₂O

2.3 结构式

[图片]

2.4 相对分子质量

324.41(按2011年国际相对原子质量)

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。