【商检行业标准(SN)】 进出口罐头食品检验规程　第7部分:成品

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 0400.7-2005
代替 SN 0400.6—1995

进出口罐头食品检验规程
第7部分：成品

Rules for inspection of canned food for import and export—
Part 7: Canned products

2005-09-30发布2006-05-01实施

前 言

SN/T 0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：

• ——第1部分：总则；
• ——第2部分：原辅材料；
• ----第3部分：加工卫生；
• ———第4部分：容器；
• ----第5部分：罐装；
• 第6部分：热力杀菌；
• ----第7部分：成品；
• ——第8部分：包装；
• ——第9部分：标签；
• ---—第10部分：蒸煮食品；
• ----第11部分：玻璃容器；
• ----第12部分：口岸检验。

本部分为SN/T 0400的第7部分。本部分参考良好操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点（HACCP）等国际通行的食品安全控制体系要求，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行编写。

本部分代替SN 0400.6—1995《出口罐头检验规程 成品》。

本部分在SN 0400.6—1995的基础上进行修订，与SN 0400.6—1995相比主要变化如下：

• 新增非连续批的抽样方案；
• -“引用标准”改为“规范性引用文件”（1995年版第2章；本版的第2章）；
• 新增了3种致病菌的检验，及细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌的检验；
• ———新增了玻璃容器和复合材料容器的内壁和密封性检验；
• 列出了目前为止罐头食品需要检测的化学、微生物检测项目，并明确要根据产品特性以及质量控制的需要确定检验方法、检测项目和检测频率。

本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本部分起草单位：中华人民共和国扬州出入境检验检疫局，中华人民共和国天津出入境检验检疫局，中华人民共和国福建出入境检验检疫局。

本部分主要起草人：蒋昭、李广珍、傅碧忠。

本部分的历次版本发布情况为：SN 0400.6—1995。

进出口罐头食品检验规程

第7部分：成品

1 范围

SN/T 0400的本部分规定了罐头食品成品的抽样、检验和检验结果的判定及处置。

本部分适用于罐头食品成品的检验。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过SN/T 0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则

菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

肉毒梭菌及内毒素素检验

GB/T 4789.12 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验

霉菌和酵母菌计数

GB/T 4789.14 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

食品中砷及无机砷的测定

GB/T 5009.11 食品卫生微生物学检验 食品中铅的测定

食品中镉的测定

GB/T 5009.13 食品卫生微生物学检验 食品中锡的测定

食品中总汞及无机汞的测定

GB/T 5009.14 食品卫生微生物学检验 食品中黄曲霉毒素B₁, B₂, G₁, G₂的测定

食品中苯并(a)芘的测定

GB/T 5009.16 食品卫生微生物学检验 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.17 食品卫生微生物学检验 罐头食品的pH测定

罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法

GB/T 10785 罐头食品的感官检验

SN/T 0294 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法