【商业标准】 速冻食品物流规范

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10827—2012

速冻食品物流规范

Specification code for quick-frozen food

2012-12-20 发布 2013-06-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：福建安井食品股份有限公司、北京金路易速冻食品有限公司、山东惠发食品股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、杭州冠华王食品有限公司、福建腾新食品股份有限公司、南京雨润食品有限公司、深圳市福荫食品集团有限公司、郑州思念食品有限公司、郑州三全食品股份有限公司、武汉矽感科技有限公司、中国商业联合会商业标准中心。

本标准主要起草人：黄建联、巫朝华、朱红威、惠增玉、魏荣明、洪凰、江苏儿、滕用雄、张曰富、徐宝才、田英刚、徐康、谢志新、彭玉玲、黄忠民、张也平、李军、刘振宇。

速冻食品物流规范

1 范围

本标准规定了速冻食品物流规范的术语和定义、速冻食品物流流程、速冻食品品质要求、包装、标签与标志、运输和储藏、配送、销售和召回的要求。

本标准适用于速冻食品的流通环节。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 21735—2008 肉与肉制品物流规范
• GB/T 25007 速冻食品生产 HACCP 应用准则
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• SB/T 10699—2012 速冻食品生产管理规范
• 《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第 52 号令）
• 《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局[2007]第 98 号令）

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
速冻食品 quick-frozen food

采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。
[SB/T 10699—2012,定义 3.3]

3.2
冷藏链（冷链） cold chain

速冻食品从出厂，进入运输、贮存、直至销售等环节完全处于规定低温条件下的物流环境。
[SB/T 10699—2012,定义 3.2]

3.3
门对门 door to door

食品在不与外界空气直接接触或不在外界空间滞留的条件下，为食品的转送提供联接的方式。
[GB/T 21735—2008,定义 3.4]

4 速冻食品物流流程

速冻食品物流流程如图 1 所示。