【商检行业标准(SN)】 出口食品添加剂生产企业HACCP应用指南

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 3257—2012

出口食品添加剂生产企业
HACCP 应用指南

The guideline of HACCP for export food additives
for producing establishments

前 言

SN/T 3257—2012

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本标准起草单位：中华人民共和国山西出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国聊城出入境检验检疫局、中华人民共和国重庆出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：彭栋、李卫华、宋欢、邹志飞、李经津、刘伟、肖进文、李应国、谭志、陈纲、王春霞、孙艺健。

引言

我国许多种食品添加剂在国际市场上占有举足轻重的地位，在食品添加剂生产企业建立和实施HACCP体系是一种与国际接轨的做法，有利于与国际先进标准协调一致，进一步提高我国食品添加剂在国际市场的竞争力，促进与世界各国、各地区的国际互认及贸易的开展与交流，有利于加强对食品添加剂质量安全的监督管理。食品添加剂分类对照表参见附录A。

HACCP体系是一种科学、经济、有效的对食品安全危害进行识别、评估并加以预防控制的科学体系，其重点在于预防而不是主要依赖于最终产品的检验。提供体系建立的应用指南，规范建立食品添加剂HACCP体系，对在食品添加剂生产企业进行食品安全控制具有重要的意义。

本标准在HACCP原理的基础上，为食品添加剂生产企业提供了建立HACCP体系的步骤以及实施和保持的应用指南。本标准也融入了GB/T 22000—2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的精神。本标准与GB/T 22000—2006的对应关系表参见附录B。

本标准是在GB/T 19538《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》的基础上，为规范食品添加剂企业建立和实施HACCP体系所制定的，是对国家标准GB/T 19538—2004的细化和延伸。

为帮助生产企业理解和应用本标准，标准附录中列出了食品添加剂危害分析和HACCP计划示例。