【国家标准】 食品添加剂　乙基麦芽酚

GB

中华人民共和国国家标准

GB 12487—2004
代替 GB 12487—1990

食品添加剂 乙基麦芽酚

Food additive—Ethyl maltol

2004-04-09 发布 2004-12-01 实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会 发布

前 言

本标准的全部技术内容为强制性。

本标准修改采用美国食品化学法典第四版(1996) FCC IV (1996)“乙基麦芽酚”(英文版)。

本标准根据 FCC IV (1996)重新起草。考虑到我国国情，在采用 FCC IV (1996)时，本标准做了一些修改。本标准与 FCC IV (1996)的主要差异如下：

• 要求中增加了熔点范围项目（本标准的3.2），这是为了适应用户的需要，保留了 GB 12487—1990 的规定；
• 要求中增加了砷(As)含量项目（本标准的3.3）。这是根据我国对食品添加剂中有毒杂质应该进行监控的要求；
• 要求中修改了乙基麦芽酚含量、水分、灼烧残渣含量、酸(pH)含量、重金属(以Pb计)含量指标（本标准的3.3），这样有利于产品质量的提高；
• 试验方法中除乙基麦芽酚含量采用 FCC IV (1996)规定的方法，其余均采用我国产品试验方法国家标准（本标准的第4章）。

本标准代替 GB 12487—1990《食品添加剂 乙基麦芽酚》。

本标准与 GB 12487—1990 相比主要变化如下：

• 增加了砷(As)含量的控制（见3.3）；
• 乙基麦芽酚含量指标由≥99.0%修改为≥99.2%，水分指标由≤0.5%修改为≤0.80%，灼烧残渣含量指标由≤0.2%修改为≤0.10%，砷含量指标由≤0.0003%修改为≤2 mg/kg（1990年版3.3，本版的3.3）；
• 将所有项目均为出厂检验项目，修改为所有项目均为型式检验项目，其中乙基麦芽酚含量和水分是出厂检验项目（见5.1）。

本标准由中国石油和化学工业协会提出。 本标准由全国化学标准化技术委员会有机分会(CSBTS/TC63/SC2)和中国预防控制中心管理与食品安全部归口。 本标准起草单位：北京天利海化工有限公司、广东省肇庆多科厂有限公司。 本标准主要起草人：张水平、赵亚辉。 本标准于1990年5月首次发布。

食品添加剂 乙基麦芽酚

1 范围

本标准规定了食品添加剂乙基麦芽酚的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于食品添加剂乙基麦芽酚。该产品主要用于香精调剂剂、食品、饮料、酿酒和化妆品的香味和甜味的增效剂、矫味剂。

分子式：C₆H₈O₃

结构式：

相对分子质量：140.14（按 1999 年国际相对原子质量）

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T 6283 化工产品中水含量的测定 卡尔·费休法 (GB/T 6283—1986, eqv ISO 760:1978)

GB/T 6678—1986 化工产品采样总则

GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法 (neq ISO 3696:1987)

GB/T 7531 有机化工产品灰分的测定 (neq ISO 6353/1:1982)

GB/T 8419—1987 食品添加剂中铅的测定方法

GB/T 8450 食品添加剂中砷的测定方法

GB/T 8451 食品添加剂中重金属限量试验法

GB/T 14454.2 香辛料 香气评定法

GB/T 14457.3 单离及合成香料 熔点测定法

3 要求

1. 3.1 外观：白色粉末状、针状或粒状结晶。
2. 3.2 香气：具有水果样焦糖香气，无杂气。
3. 3.3 乙基麦芽酚应符合表1所示的技术要求。