【水产标准】 虾皮

前 言

本标准对水产行业标准SC/T3205—1986《虾皮》(原GB6642—1986)进行了修订。

本次修订在技术内容上与SC/T3205—1986相比，增加了对销售包装的标签的规定、对净含量允差的规定，各种试验方法改为直接引用相关标准。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。

本标准主要起草人：杨宪时。

本标准首次发布时间：1986年7月29日。

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3205—2000

虾皮

代替 SC/T 3205—1986

Dried small shrimp

1 范围

本标准规定了虾皮的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输。

本标准适用于以中国毛虾（Acanthocythere sinensis）等小型虾为原料，经干燥等工序制成的产品。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB 7718—1994 食品标签通用标准
• GB/T 12457—1999 食品中氯化钠的测定方法
• GB/T 14699—1993 食品中水分的测定方法

3 要求

本标准采用下列定义。

3.1 熟干虾皮

原料经加盐煮熟、干燥制得的虾皮。

3.2 生干虾皮

原料直接干燥制得的虾皮。

3.3 水产夹杂物

因原料不纯混杂于虾皮中的小鱼、小蟹、杂虾等水产物。

4 要求

4.1 感官指标

感官指标见表1。

中华人民共和国农业部 2000-02-22 批准2000-04-01 实施

4.2 理化指标

理化指标见表2。

表 2 理化指标

5 试验方法

5.1 感官

将试样摊于白搪瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中按4.1的要求逐项检验。

5.2 水分

将样品剪碎成细颗粒状，按 GB/T 14769 中常压加热干燥法进行。

5.3 盐分

按 GB/T 12457 中规定的方法执行。

5.4 水产夹杂物

称取 100 g（称准至 0.5 g）试样于白搪瓷盘中，拣出水产夹杂物称重（称准至 0.5 g），所得质量数值即为夹杂物的百分含量。

5.5 净含量偏差

检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的 5 倍。
净含量偏差按式 (1) 计算：

$X(\%) = \frac{m_1 - m_a}{m_0} \times 100$ ………… (1)

式中： $X$ ——净含量偏差，%；
$m_0$ ——产品标示量，g；
$m_1$ ——每件试样的净重，g。

6 检验规则

6.1 组批规则与抽样方法

6.1.1 组批规则

同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。

6.1.2 抽样方法

每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于 1 t 时应抽 5~8 个运输包装，批量在 1 t 以上时，应抽 20 个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于 500 g。

6.2 检验分类

产品分为出厂检验和型式检验。

6.2.1 出厂检验

每批产品均应出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。