【商业标准】 饭店业星级服务人员资格条件

ICS 03.100.30
A 10
备案号：20470—2007 [图片]

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10420—2007

饭店业星级服务人员资格条件

Professional qualifications for hospitality star-attendants

2007-03-28 发布 2007-07-01 实施

中华人民共和国商务部   发  布

前 言

本标准参照美国饭店协会教育学院一线员工的资格条件，结合我国饭店行业现阶段的服务人员的基本素质而制定。

本标准主要分为两大部分。第一部分是星级服务人员的管理规定。规定了本标准的适用范围、星级服务人员的定义、类别划分、星级划分及其划分依据、认定方法、管理原则、培训要求、考试要求、星级考评员等。第二部分是星级服务人员的资格条件。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由中国饭店协会起草并负责解释。

本标准主要起草人：韩明、陈新华、平安稳、丁志刚、杨冠杰、吴俊。

本标准为首次发布。

饭店业星级服务人员资格条件

1 范围

本标准规定了饭店业星级服务人员的术语和定义、任职资格条件、认定方法、管理原则。

本标准适用于饭店业的现职服务人员。餐饮、物业管理、写字楼等企业相关服务人员可参照执行。

2 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1 饭店 hospitality enterprise
向消费者提供住宿、饮食以及相关综合性服务的企业。

2.2 星级 star
用星级表示服务人员的服务水平，服务人员实行挂星服务。

2.3 饭店业服务人员 hospitality attendants
运用现代饭店不同岗位的服务技能，为消费者提供不同服务的人员。

2.4 标准学时 an hour section
按照60 min为1 h的计量单位，学习满1 h为一个标准学时。

3 饭店业星级服务人员的分类

分为餐饮服务人员（师）、前厅服务人员（师）、客房服务人员（师）。

4 星级服务人员的划分依据和认定方法

4.1 划分依据

饭店业星级服务人员实行挂星服务。依据饭店不同部门，将前厅、客房、餐饮服务人员分为五个星级，即一星、二星、三星、四星、五星。一星至三星为服务员，四星为服务师，五星为高级服务师。星级服务人员划分的依据是文化程度、工作经历、业务知识和技能水平。

4.2 认定方法

1. 4.2.1采取本人自愿申请、资格审核、培训、理论与专业技能考核相结合的综合认定方法。
2. 4.2.2申报星级服务的人员必须具备基本条件、资历条件及各岗位相应等级的专业技术条件。
3. 4.2.3申请人提供必要的材料，经审核、培训、考试合格者，颁发星级服务人员资格证书和星级证章。
4. 4.2.4星级服务人员须依据资格条件，按级申报，逐级晋星。一星至三星逐级升级相隔时间为六个月，三星至五星逐级升级相隔为一年。获得省、市、国家级技能大赛前三名的可直接晋级。
5. 4.2.5饭店业全国行业组织负责该工作的全面组织、业务指导、监督管理、资格审定、登记注册、人才库的建设等工作。

5 管理原则

1. 5.1饭店实行登记注册制度，注册期为三年。对饭店业星级服务人员统一登记注册，对全国饭店业星...