【商业标准】 植脂奶油

ICS 67.200.10
X 14
备案号：20184—2007

中华人民共和国国内贸易行业标准

S B/T 10419—2007

植 脂 奶 油

Non-dairy whip topping

中华人民共和国商务部　发布

前 言

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品发酵工业研究院、国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食品糖制品工业协会饼店委员会、维益食品（苏州）有限公司、上海欣融实业发展有限公司、立高食品有限公司、北京好利来实业有限公司、北京味多美食品有限公司、北京金凤成祥食品有限公司。

本标准主要起草人：宋全厚、闫新民、魏文燃、周广军、王伟明、尹建军、刘金宝、黄海期、郑卫平、王云、罗红、黄利、冯智钧。

植脂奶油

1 范围

本标准规定了植脂奶油的定义与术语、技术要求、试验方法、检验规则、标签及贮运要求。

本标准适用于3.1定义的产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

国家质量监督检验检疫总局令[2005年]第75号 定量包装商品计量监督管理办法

3 术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 植脂奶油 non-dairy whip topping

以食用氢化油、糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经过乳化、杀菌、均质、冷却、灌装、冷冻等工艺制成的可打发制品。

3.2 打发 whipping

打发是一个通过机械搅拌，使植脂奶油与空气混合，并使其体积产生膨胀的过程。

3.3 打发倍数 overrun

打发倍数是指相同体积的未打发植脂奶油与已打发植脂奶油质量比。