【团体标准】 优质鸡蛋分级与流通

ICS号　65.020.30 B43

山东省畜牧协会团体标准

T/SDAA 003—2019

优质鸡蛋分级与流通

Classification and circulation of high quality eggs

2019-10-11发布 2019-11-11实施

山东省畜牧协会　发布

前 言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省畜牧协会提出并归口。

本标准起草单位：本标准起草单位：青岛农业大学、山东省畜牧协会、日照市德泰畜牧养殖有限公司、济南安普瑞禽业科技有限公司、东营市垦利区瑞翔家禽养殖有限公司、山东牧族生态农业科技有限公司、泰安喜悦养殖有限公司、威海市荣成博海禽业有限公司、德州丹源蛋业有限公司、聊城创新畜禽养殖有限公司、青岛梦圆生态农业科技有限公司、青岛田瑞牧业科技有限公司、青岛陈氏伟业农牧业有限公司、青岛新奕和农牧科技有限公司、青岛克拉美特生态实业有限公司、山东德尔曼现代生态农业科技有限公司

本部分主要起草人：王宝维、孙京新、孔敏、张名爱、李鹏、候学明、冯楠、杨景景、胡智胜、邵长军、王建祥、王海青、龙启兵、林明博、侯丽、张祥云、徐志江、曲田桂、陈锡佐、丛桂海、刘伟、王术军、侯健

优质鸡蛋分级与流通

1 范围

本标准规定了优质鸡蛋的定义、基本要求、抽样、分级标准、质量判定、贮藏、包装与标识、运输、信息披露、追溯与召回。

本标准适应于从事优质鸡蛋生产、运输、仓储、销售的企业和个人。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

• GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验
• NY/T 1430 农产品产地编码规则
• SB/T 10895 鲜蛋包装与标识

3 术语和定义

3.1 优质鸡蛋

实行全链条质量管理，全程可追溯，品质、安全指标达到本标准要求的鲜鸡蛋。

3.2 破壳蛋

鸡蛋壳完整性破坏，出现裂纹、破口、内容物未流出或已流出的蛋。

3.3 生产日期

鸡蛋生产日期指产蛋日期或鸡舍集蛋日期。

3.4 蛋黄颜色

由罗氏蛋黄扇自然光下比色测定，分为 1级~15 级。

3.5 组批

以同一养殖场、同一生产日期生产的同一品种、同一规格产品为一个批次。

4 基本要求

4.1 感官要求

鸡蛋感官应符合表 1 的要求。