【团体标准】 丽水山耕：鱼头贮运操作规程

LSSGB

丽 水 山 耕 团 体 标 准

T/LSSGB 002-2019
002

丽水山耕：鱼头贮运操作规程

丽水市生态农业协会  发布

前 言

本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本规程有丽水是农业投资发展有限公司提出。

本规程起草单位：浙江大学动物科学学院。

本规程执笔人：方维焕。

本规程共同完成人：李肖梁、乐敏。

丽水山耕：鱼头贮运操作规程

1 范围

本标准规定了包头鱼的宰杀、分割、清洗、包装和运输等技术要求。

本标准适用于丽水山耕品牌鱼头的贮运输。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求
• GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品
• GB/T24861 水产品流通管理技术规范
• DB33/T 2090 “丽水山耕”建设和管理通用要求
• T/LSSGB 002 丽水山耕：食用淡水产品

1 3 术语与定义

2 下列术语和定义适用于本文件。

3.1 花鲢

学名鳙鱼（Aristichthysnobilis），民间又称胖头鱼、包头鱼、大头鱼等。鳙鱼与鲢鱼的主要区别是体色和头。鳙鱼的头明显大于鲢鱼，头长与体长之比可达1:3（鲢的头长与体长之比约为1:4）；鳙鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，又称“花鲢”。鲢鱼身上全白鳞，无黑色斑点。

3.2 预冷

指洗净并包装好的鱼头在冷藏运输前，放在0-4℃冷藏箱中冷却的方法，目的是抑制微生物生长，延长鱼头的货架期。

4 宰鱼设施与主要物品

建议对原有房子进行改造，建养鱼间和宰鱼间。

4.1 养鱼间