【团体标准】 茶类饮料 现制气泡茶

ICS 67.160.20
CCS X 51

团 体 标 准

T/CSTEА 00025—2021

茶类饮料　现制气泡茶

Tea beverages—Bubble tea of fresh making

2021-5-20 发布 2021-5-21 实施

海峡两岸茶业交流协会 发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

本文件由深圳市品道餐饮管理有限公司提出。

本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。

本文件起草单位：深圳市品道餐饮管理有限公司、宁德师范学院、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学园艺学院、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、大同技术学院、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心(福州)、福州海关技术中心、宜真茶叶国际有限公司、福建省标院信息技术有限公司。

本文件主要起草人：彭心、蔡烈伟、曾友竞、陈开梅、张胜斌、尹军峰、孙咸江、王岳飞、杨秀芳、倪莉、王彬彬、黄锦华、农秀霞、邹微微、彭昌旺、方婷婷、郑小严、杨方、朱国卿。

茶类饮料 现制气泡茶

1 范围

本文件规定了茶类饮料现制气泡茶的要求、制作过程安全卫生要求、检验规则、标签标志、包装和食用建议。

本文件适用于现制现货的气泡茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注目期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
• GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验
• GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品
• GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)
• GB/T 12143 饮料通用分析方法
• GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
• GB/T 20882 果葡糖浆
• GB/T 21733 茶饮料
• GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
• SB/T 10198 浓缩果汁通用技术条件

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

现制气泡茶 bubble tea of fresh making

以茶叶为原料，经现场水浸提取获得的茶汤，加入一种或多种鲜果和（或）制品品，配以果葡糖浆或其他辅料，经混合、充入二氧化碳气等工序制成的保持茶和水果风味的现制现货液体饮料。