【团体标准】 茶类饮料 现制冷泡茶

ICS 67.160.20
CCS X 51

团  体  标  准

T/CSTEA 00026—2021

茶类饮料  现制冷泡茶

Tea beverages—Cold soaking tea of fresh making

2021-5-20 发布2021-5-21 实施

海峡两岸茶业交流协会    发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

本文件由深圳市品道餐饮管理有限公司提出。

本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。

本文件起草单位：深圳市品道餐饮管理有限公司、宁德师范学院、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农林大学园艺学院、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、大同技术学院、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心(福州)、福州海关技术中心、宜真茶叶国际有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、福建省标院信息技术有限公司。

本文件主要起草人：彭心、蔡烈伟、张胜斌、涂雪萍、陈开梅、王岳飞、杨秀芳、孙威江、尹军峰、倪莉、方婷婷、郑小严、杨方、朱国卿、王彬彬、黄锦华、农秀霞、邹微微、彭昌旺、林先滨。

茶类饮料 现制冷泡茶

1 范围

本文件规定了茶类饮料现制冷泡茶的要求、制作过程安全卫生要求、检验规则、标签标志、包装和保质期。

本文件适用于现制现售的冷泡茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
• GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
• GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
• GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水
• GB/T 21733 茶饮料
• GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
• GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
• CJ 94 饮用净水水质标准

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

现制冷泡茶 cold soaking tea of fresh making

以茶叶为原料，加入饮用水，经灌装、冷藏浸泡等工序制成的具有茶风味的现制现售液体饮料。

注：饮用水包括包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用净水。

4 要求

4.1 原辅料要求

4.1.1 饮用水

应符合GB 8537或GB 19298或CJ 94的要求。

4.1.2 茶叶