【团体标准】 湖南好粮油 虾稻米

湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS 004-2018 湖南好粮油 虾稻米 2018-05-26发布 2018-06-01实施 湖南省粮食行业协会发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由湖南省粮食局提出。 本标准由湖南省粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本标准参与起草单位：湖南省粮食经济科技学会、益阳市粮食局、南县商务和粮食局、湖南粮食集团有限责任公司、金健米业股份有限公司、湖南金之香米业有限公司。 本标准主要起草人：李凯龙、倪小英、周曙光、陈渠玲、许艳霞、黎望华、李启盛、黄力、刘东关、胡元斌、龙湖浩、梅广、张晓燕、陈志军、曾奎杰、陈甜、李勇辉、张源泉、何为、毛青秀、曾丽萍。 1 范围 本标准规定了湖南好粮油虾稻米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输。 本标准适用于以湖南省区域内稻虾生态健康种养模式下生产的稻谷为原料加工的商品食用大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油生产质量控制规范 LS/T 1535 中国好粮油大米品尝评分参考样品 LS/T 3247 中国好粮油大米 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 NY/T 5117 无公害食品水稻生产技术规程 DB43/T 1381 稻虾生态种养技术规程 3 术语和定义 除GB/T 1354、GB/T 17891、LS/T 3247、NY/T 5117规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 湖南好粮油虾稻米 以湖南省区域内稻虾生态健康种养模式下生产的稻谷加工而成并符合本标准要求的商品食用大米。 3.2 稻虾生态健康种养 一种按照绿色生态学原理、经济学原理，在稻田中种植一季稻，同时养殖虾，通常不用化学农药和化肥，从而获得较高生态、经济效益、绿色健康的种养模式。 4 质量与安全要求 4.1 原料种植要求 4.1.1 稻田环境要求 应符合DB43/T 1381中对养虾稻田环境条件的要求。 4.1.2 水稻品种要求 应选择叶片开张角度小，抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型高档优质稻品种，同时符合DB43/T 1381中对水稻品种选择的要求。 4.1.3 水稻种植要求 应满足DB43/T 1381水稻种植要求，农药、化肥的使用及病虫草害防治按照DB43/T 1381规定执行。不得使用有机磷类、菊酯类等对鱼虾有危害的农药。 4.2 大米质量与安全要求 4.2.1 质量指标 应满足的质量指标见表1。 表1 质量指标 | 项目 | 指标 | | :--- | :--- | | 水分含量/% | ≤13.5 | | 不完善粒含量/% | ≤1.0 | | 杂质总量/% | ≤0.1 | | 其中：小碎米/% | ≤0.1 | | 黄粒米含量/% | ≤0 | | 互混/% | 无异常色泽和气味 | | 色泽、气味 | ≤15.0 | | 碎米总量/% | ≤1.0 | | 其中：小碎米/% | ≤3.0 | | 垩白粒率1/% | ≤4.0 | | 垩白度/% | ≥80 | | 食味值/分 | - | 注1：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。 注2：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出。 4.2.2 食品安全指标 有机磷和菊酯类农药不得检出，其他安全指标按照LS/T 3247相关条款执行。 4.2.3 生产过程质量控制 按照NY/T 5117与LS/T 1218相关条款执行。 4.2.4 产品溯源信息要求 供应方应提供产品的溯源信息，见附录A示例。 5 检验方法 5.1 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 5.2 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。 5.3 黄粒米含量检验：按GB/T 5496执行。 5.4 互混检验：按GB/T 5493执行。 5.5 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 5.6 碎米检验：按GB/T 5503执行。 5.7 垩白粒率检验：按LS/T 3247附录D执行。 5.8 垩白度检验：按NY/T 2334执行。 5.9 食味值检验：按照GB/T 15682执行，评价员选拔培训见LS/T 3247附录A，需使用LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T 3247附录B或LS/T 3247附录C；其中，GB/T 15682为基础检验法。