【团体标准】介休传统八大碗清蒸羊肉扣碗烹饪工艺规范

本网站发布时间： 2026-08-21

T/JXCY016-2020
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基本信息

标准号：
T/JXCY 016-2020
标准名称：
介休传统八大碗清蒸羊肉扣碗烹饪工艺规范
标准类别：
团体标准(TZ)
发布日期：
2020-09-01
实施日期：
2020-10-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
1.82 MB

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标准分类号

标准ICS号：
67.120.10

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文
起草单位：
介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店
归口单位：
介休市餐饮旅游饭店行业协会
提出单位：
介休市餐饮旅游饭店行业协会
发布部门：
介休市餐饮旅游饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间和经典搭配

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.120.10
X 22
团体标准
T/JXCY 016—2020
介休传统八大碗清蒸羊肉扣碗烹饪工艺规范

2020-09-01发布
2020-10-01实施
介休市餐饮旅游饭店行业协会 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2020要求的规则起草。
本标准由介休市餐饮旅游饭店行业协会提出。
本标准由介休市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。
本标准起草单位为：介休市餐饮旅游饭店行业协会，介休市昶盛园大酒店。
本标准主要起草人：史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文。
本标准为首次发布。

1 范围

本标准规定了介休传统八大碗·清蒸羊肉扣碗的原料及数量、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于介休传统八大碗·清蒸羊肉扣碗的烹制。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
T/JXCY 001 介休名菜基本术语

3 术语和定义

T/JXCY 001规定的术语和定义适用于本标准。

4 原料及数量

4.1 原材料
a) 精选介休本地羊肉500g
b) 胡萝卜100g
c) 香菜30g
d) 葱50g
e) 姜30g

4.2 调味料
a) 盐60g
b) 味精20g
c) 小茴香5g
d) 胡椒粉5g
e) 花椒10g

5 烹调器具

5.1 灶具

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