【团体标准】 茭白采收与贮运技术规范

ICS65.020.01
浙江省农产品质量安全学会团体标准T/ZNZ 004——2018
菱白采收与贮运技术规范
Technical spccification for harvest, storage anid transportation of water bamboo江省
2018-12-27发布
浙江省农产品质量安全学会bZxz.net
2019-01-10实施
本标准按照GB/T1.12009的规则起草。本标准由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。T/ZNZ004-2018
本标准起草单位：浙江省农业科学院、磐安县蔬菜技术推广站、景宁會族自治县农业局农作站、黄岩区良军葵白专业合作社。本标准主要起草人：胡柱仙、赖爱萍、朱加虹、张玉、陈加多、林水娟、刘笑宇、杨良军。
斤江省农产品
1范围
菱白采收与贮运技术规范
T/ZNZ004-2018
本标准规定了娄白（Zizamialatifolia（Griseb.）Stap）的采收、分级、质量要求、贮藏方式、包装、出库以及运输等要求。本标准适用于菱白的采收、贮藏与运输。2规范性引用文件
下列文件对本文佐的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本逅用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品中农药最大残留量中
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749
GB/T6543
NY/T1655
生活饮用水卫生标准
运输包装用单配楞纸箱和双瓦楞纸箱荒菜包装标识通用准则
NY/T1834-2010菱白等级规格
NY/T2000
3术语和定义
水果气调库贮藏通则
灰菱graywaterbamboo shoot
葵肉被黑粉菌子充满，布满黑色点、条，丧失商品性和食用价值的葵白。3.2
青皮菱greenwaterbambooshoot
这肉暴露在外后，表皮色泽变绿，商品性降低的菱白。3.3
整修trimiming
菱白采收后，上部留适当长度叶鞘齐切，去除外层叶鞘的操作。4采收
4.1采收时间
T/ZNZ004-2018
菱白采收宜在晴天的清晨或阴天等气温较低时进行，避开高温吋段。4.2采收成熟度
需藏的菱白应根据品种特性，适时采收。最适采收期宜为3片外长齐，心叶短缩，孕要部位显著膨人、叶鞘裂开不足0.5cm的时期。4.3采收方法
需贮藏的娄白宜采收壳菱，在奖下部蔓管节下1cm~~2cm处将其割断，勿伤邻近的分藤，留叶鞘27cm～40c，除云菱白叶。5分级
5.1基本要求
具有同一品种特征，菱白充分膨大，不老化：外观新鲜，有光泽，无畸形，菱形完整、无破裂或断裂：菱肉硬实、不萎焉，无糠心；无灰菱，无青皮菱，无其他严重损伤；无杂质，无害出，无异味；无腐烂、发霉、变质现象；壳菱不带根、切口平整5.2分级标准
菱白分级标准应符合NY/T1834-2010的规定要求。6质量要求
6.1用于贮藏的炎白质量应符合NY/T1831-2010中特级和一级的规定要求。6.2菱白污染物和农药最大残留限量指标应分别符合GB2762、GB2763的规定要求。7贮藏方式
7.1临时贮藏
菱口采收后，将壳菱直接装入0.03mm～0.05mr的聚乙烯包装袋中，在袋内注入少量的清水，水质应符合品5749的要求，袋口松扎，放置于阴凉通风处，温度以15℃～20℃为宜，贮覆时间不宜超过2d。
7.2冷库贮藏
7.2.1入库前的准备
入库前对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭鼠处理，及时通风换气。入贮前5d可采用次氯酸钠溶液进行喷雾消毒，消毒方法按照1Y/T2000中的规定执行。入库前对制冷设备检修并调试正常，库房温度应预先1d~3d降至-1℃～0℃。7.2.2预冷
变白采收后宜在2h～6h内运送到预冷库选行预冷，使荧白中心温度接近忙藏温度，般茭白品种的预冷温度为0℃士1℃，预冷时间为24h~36h。7.2.3入库码放
T/ZNZ004-2018
菱白摆放宜为“井”字形、堆垛与库壁间隙宜大于10cm。每立方米有效库容量的贮藏不宜超过200kg，未经预冷的白日入库量应不超过库容量的30%。贮存用菱白应为整修好的壳菱，按照不同品种、产地、时间、等级分别垛码，并悬挂垛牌。7.2.4贮藏条件
7.2.4.1温度
贮藏温度宜为0℃～1℃。库房温度应定时测量，其数值以不同测温点的乎均值表示。一般每个冷库应选择3个~5个有代表性的测温点，测温仪误差不超过1℃。贮藏期问应防止库内温度的急剧变化，波动幅度不超过士1℃。7.2.4.2湿度
定时测量冷库湿度，冷库湿度的测点应与测温点一致。空气相对湿度宜为85%～95%，当库内相对湿度达不到要求时，可用加湿器或人工方法进行补湿。7.2.5贮藏管理
冷库应实行专人管理，定期对库内温度、湿度等重要参数及注意事项做出记录，建立档案。定期抽查，发现微生物侵染或病虫害感染的茭白时，应及时从库内清除。7.2.6贮藏期限
春季荧白的贮藏时间不超过30d为宜：秋季装白的忙藏时间不超过60d为宣。8包装
8.1包装材料
包装材料应符合食品卫生要求，清洁卫生、无毒、无污柒，适宜搬运、运输。外包装可采用纸箱，质量应符合GBT6543要求，无虫蛀、腐烂，受潮等现象：内包装应采用菱白专用保鲜袋，以0.0arm~0.05mm的低密度聚乙烯包装袋为宜，同时符合GB4806.7的要求。8.2包装方式
先蒋包装袋平铺在外包装箱内，将预冷后的葵白整齐地放入低密度聚乙烯仁装袋内，包装方式宜采用水平排列方式，不硬塞，不可挤压，每个包装单位净含量以10kg-~15kg为宜。包装应具有明确的包装标识，符合.VY/T1655的规定，注明产品名称、产地、生产H期及贮存条件等信息。
9出库
出库时应将脱水、腐烂、有明显异味及其他不符合上市要求的菱白剔除。出库后，应轻搬、轻放，避免造成变白机械损伤。10运输