【团体标准】 建湖大米团体标准

T/JHDM 001-2021 建湖大米 Jianhu Rice 2021-01-16发布 2021-01-16实施 建湖县粮食行业协会发布 前言 本标准适用于建湖县粮食行业协会成员企业，为全文强制性标准。本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准规定了建湖大米独特的自然生态环境，重点突出了建湖大米的感官要求、加工质量指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准由建湖县粮食行业协会提出。本标准主要起草单位：建湖县粮食行业协会。 1 范围 本标准规定了建湖大米的术语和定义、地理标志产品范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 17891 优质稻谷 NY/T 83 米质测定法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家粮食储备局（国粮储[1997]225号）《国家粮食储备局粮食运输管理规则》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 建湖大米 Jianhu rice 在本标准第4章规定的范围内，以建湖县域内生产的优质籼稻谷为原料，经加工精制而成的大米。 4 地理标志产品范围 4.1 建湖大米地理标志产品范围限于注册商标时确定的范围，地理标志产品保护区地图见附录A。 4.2 建湖大米地理标志产品范围总面积为1160km²，陆地面积906km²，东与射阳县交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应县、淮安楚州区毗邻，北与阜宁县相接。 5 要求 5.1 自然环境 本区域位于苏北里下河腹部，气候四季分明，雨水充沛，县境内土地肥沃，水域广阔，适宜水稻生长，季节热量资源丰富。 5.1.1 日照 年平均日照时数为2455.7h。 5.1.2 气温 年平均气温14.8°C，无霜期长达212天，日平均气温18.5℃，积温4526°C～4685°C，在水稻抽穗至成熟期内平均气温在20°C以上，在成熟后期日照充足，九月中下旬至十月上中旬降温速度迟缓，日温差变大。 5.1.3 降水 年平均降水量1032.7mm，水稻生长季节降水量865.5mm。 5.1.4 土壤 建湖位于盐城中西部地区，里下河平原，地势平坦。土壤类型是水稻土，含钾量丰富，耕作层土壤pH值7.5-8.5。土壤全盐含量0.02g/kg-4g/kg，有机质含量16g/kg-33.8g/kg，全氮含量0.25g/kg-1.74g/kg，有效磷含量1.5mg/kg-23.8mg/kg，可溶性钾（活性钾）含量70mg/kg-357mg/kg。 5.1.5 水源 主要河流上游供水河流入口的十万亩芦荡，形成了一个天然的有机过滤净化器，确保我县的整体水质优良。芦荡水质对稻谷生长提供了更为合适的水资源环境。 5.1.6 大气 环境空气质量：近期和远期市域环境空气质量总体上保持在国家《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级，城镇各功能区均达到各功能区划标准。 5.2 原料来源 建湖大米原料来源于本标准第4章规定的范围内。 5.3 感官指标 建湖大米的感官指标见表1。 表1 感官指标 项目：色泽、气味、食味品质/分、整白粒率/(%)、垩白度 要求： 色泽：米质半透明，色泽青白 气味：具有本区域大米固有的自然清香味 食味品质：≥80分 整白粒率：≥15% 垩白度：≤5.0% 5.4 加工质量指标 建湖大米的加工质量指标见表2。（注：原文此处截断，未提供表2具体内容）