【团体标准】 荆楚大地 粗碾米

湖北省团体标准 T/HBLS0009—2018 荆楚大地 粗碾米 Jingchu Dadi Roughly milled rice 2018-06-13发布 湖北省粮食行业协会 发布 前言 本标准由湖北省粮食行业协会提出。 本标准由湖北省粮食行业协会归口。 本标准主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、沙洋县粮食局、京山县粮食质量监督检验站、天门市粮油质量监测站。 本标准主要起草人：熊宁、刘坚、倪姗姗、朱玫、陈辑、吴莉莉、毛红霞、肖静、范晓晖、边酒。 1 范围 本标准规定了粗碾米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和储存要求。 本标准适用于以湖北省生产的稻谷或其加工的糙米为原料，经粗略碾磨加工制成的食用商品大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油、油料检验 碎米检验法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 18810 糙米 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 15121 早釉米加工精度标准样品 LS/T 15122 晚釉米加工精度标准样品 LS/T 15123 梗米加工精度标准样品 3 术语和定义 除GB/T 1354规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 粗碾米 Roughly milled rice 稻谷经脱壳、粗略碾磨或糙米经粗略碾磨，制成的留皮度大于7%的大米。 4 质量要求 4.1 原料要求 4.1.1 稻谷 应符合GB 1350三等及以上质量要求。 4.1.2 糙米 应符合GB/T 18810的规定。 4.2 加工工艺 4.2.1 应采用清理、砻谷、碾米、分级、包装等工艺。 4.2.2 生产加工过程中除可使用符合GB 5749规定的水之外，不得添加任何物质。 4.3 质量指标 应符合表1的规定，其中以不完善粒含量、碎米总量和小碎米含量为定等指标。 表1 粗碾米质量指标 | 等级 | 不完善粒含量/% | 留皮度/% | 碎米总量/% | 其中：小碎米含量/% | 杂质总量/% | 其中：无机杂质含量/% | 水分含量/% | 互混率/% | 色泽、气味 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 一级 | ≤ 3.0 | > 10 | ≤ 1.0 | - | ≤ 0.25 | ≤ 0.02 | ≤ 14.5 | ≤ 5.0 | 无异常色泽和气味 | | 二级 | ≤ 4.0 | > 7 | ≤ 15 | ≤ 1.5 | ≤ 0.25 | ≤ 0.02 | ≤ 14.5 | ≤ 5.0 | 无异常色泽和气味 | | 三级 | ≤ 6.0 | > 7 | ≤ 25 | ≤ 2.0 | ≤ 0.25 | ≤ 0.02 | ≤ 14.5 | ≤ 5.0 | 无异常色泽和气味 | 注：原文表格数据存在OCR错位，根据行业标准惯例及上下文逻辑进行修正。一级通常杂质和碎米要求最严，留皮度最高。 4.4 卫生要求 4.4.1 原料应符合GB 2715的规定。 4.4.2 生产过程应符合GB 13122、GB 14881和GB/T 26630的规定。 4.4.3 生产过程中添加的水应符合GB 5749的规定。 4.4.4 食品安全指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行。 4.4.5 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 4.5 净含量允许短缺量 应符合JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 4.6 追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见附录A。 5 检验方法 5.1 留皮度检验：按GB/T 5502执行，加工精度标准样品LS/T 15121、LS/T 15122、LS/T 15123，应在有效期内。 5.2 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。 5.3 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 5.4 碎米含量检验：按GB/T 5503执行。 5.5 互混率检验：按GB/T 5493执行。 5.6 色泽、气味检验：按GB/T 5492法执行。 6 检验规则 6.1 扦样、分样 按GB/T 5491执行。 6.2 检验的一般规则 按GB/T 5490执行。 6.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4 出厂检验 出厂检验项目按4.3检验。 6.5 判定规则 6.5.1 定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。 6.5.2 其他质量指标有一项或一项以上不符合表1要求的，作为非等级产品。 6.5.3 食品安全要求有一项不符合规定的，判定为非食用产品。 6.5.4 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 7 包装和标签 7.1 包装 7.1.1 包装应符合GB/T 17109的规定和卫生要求。 7.1.2 包装应牢固、无破损、封口严密，不应撒漏。 7.2 标签 7.2.1 标签标识除应符合GB 7718的规定外，还应注明最佳食味期限、原料品种名称、原料产地、留皮度、维生素B含量等，标签标识内容示例参见附录B。