【其他行业标准】油炸花生仁

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QB/T1733.5-2015
现行
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基本信息

标准号：
QB/T 1733.5-2015
标准名称：
油炸花生仁
标准类别：
其他行业标准
英文名称：
Fried peanut kernel
标准状态：
现行
发布日期：
2015-10-10
实施日期：
2016-03-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip

标准分类号

标准ICS号：
食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
中标分类号：
食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合

关联标准

替代情况：
替代QB/T 1733.5-1993

出版信息

出版社：
中国轻工业出版社
标准价格：
16.0
出版日期：
2016-03-01

其他信息

起草人：
张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、侯庆云、楚大明、王建、姜晓飞、胡玉忠、马和庆、董旭平、董立军
起草单位：
中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、
归口单位：
全国食品发酵标准化中心
提出单位：
中国轻工业联合会
发布部门：
中华人民共和国工业和信息化部
主管部门：
全国食品发酵标准化中心
相关标签：
油炸花生仁

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标准简介：

本标准规定了油炸花生仁的要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于油炸花生仁。
QB/T 1733花生制品标准分为以下7个部分：
——QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件；
——QB/T 1733.2 花生类糖制品
——QB/T 1733.3 裹衣花生；
——QB/T 1733.4 花生酱；
——QB/T 1733.5 油炸花生仁；
——QB/T 1733.6 烤花生仁和烤花生碎；
——QB/T 1733.7 烤花生。
本部分为QB/T 1733的第5部分。
本部分按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本部分是对QB/T 1733.5-1993《油炸花生仁》的修订，与QB/T 1733.5-1993相比，主要变化如下：
——修改了范围；
——修改了规范性引用文件；
——增加了术语和定义；
——修改了感官要求；
——修改了表2理化指标；
——修改了染污物、真菌毒素的要求；
——增加了生产加工过程的卫生要求。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国食品发酵标准化中心归口。
本部分起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、北京御食园食品股份有限公司。
本部分起草人：张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、侯庆云、楚大明、王建、姜晓飞、胡玉忠、马和庆、董旭平、董立军。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T 1733.5-1993。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1532 花生
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品
QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
分类号：X10
备案号：52169-2015
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1733.5-2015
代替QB/T1733.5-1993
油炸花生仁
Friedpeanutkernel
2015-10-10发布
中华人民共和国工业和信息化部2016-03-01实施
QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分：花生制品通用技术条件；
QB/T1733.1
QB/T1733.2
QB/T1733.3
QB/T1733.4
QB/T1733.5
QB/T1733.6
QB/T1733.7
花生类糖制品；
裹衣花生；
花生酱；
油炸花生仁；
烤花生仁和烤花生碎；
烤花生。
本部分为QB/T1733的第5部分。
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。QB/T1733.5-2015
本部分是对QB/T1733.5一1993《油炸花生仁》的修订，与QB/T1733.5-1993相比，主要变化如下：修改了范围；
修改了规范性引用文件；
增加了术语和定义；
修改了感官要求；
修改了表2理化指标；
修改了污染物、真菌毒素要求；增加了生产加工过程的卫生要求。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、北京御食园食品股份有限公司。本部分主要起草人：张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、侯庆云、楚大明、王建、姜晓飞、胡玉忠、马和庆、董旭平、董立军。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：OB/T1733.5-1993。
1范围
油炸花生仁
QB/T1733.5-2015
本部分规定了油炸花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于油炸花生仁。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。2花生
GB/T1532
GB2716
GB2760
GB2761
GB2762
GB14881
GB19300
食用植物油卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准www.bzxz.net
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
QB/T1733.1
食品添加剂使用标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品生产通用卫生规范
坚果与籽类食品
花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
油炸花生仁
friedpeanutkernel
以花生仁为主要原料，经油炸、添加或不添加辅料等工艺而制成的产品。4要求
4.1原料
4.1.1花生仁
应符合GB/T1532的规定。
4.1.2食用植物油
应符合GB2716的规定。
4.1.3其他原辅料
应符合相关标准的要求。
4.2感官
产品的感官应符合表1的规定。
QB/T1733.5-2015
滋味、气味
组织形态
理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。项目
水分/（g/100g）
酸价（以脂肪计）（KOH）
过氧化值（以脂肪计）
4.4微生物指标
感官要求
具有产
色泽且颜色基本均匀
品应有的色
具有产品
应有的滋！
呈整粒
来、气味，
或半粒状
无其他异味
无正常视力
可见外来异物
表2理化指标
产品的微生物指标应符合GB19300的规定。4.5污染物限量
产品的污染物指标应符合GB2762中坚果及籽类的规定。4.6
真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应符合GB2761中坚果及籽类的规定食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.8净含量
应符合GB193
300的规定
应符合国家质检总局令第15号[2005]《定量包装商品计量监督管理办生产加工
过程的卫生要求
生产加工
过程的卫生
要求应符合CB14881的规定。
试验方法
检验规则、
标签及标志、包装、运输和购存应符合QB/T1733.1的规定。
的规定
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