【其他行业标准】 裹衣花生

ICS 67.060 分类号：X10 备案号：52167-2015 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1733.3-2015 代替 QB/T 1733.3-1993 裹衣花生 Coated peanuts 2015-10-10 发布 2016-03-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 前言 QB/T 1733 花生制品标准分为以下7个部分：QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件；QB/T 1733.2 花生类糖制品；QB/T 1733.3 裹衣花生；QB/T 1733.4 花生酱；QB/T 1733.5 油炸花生仁；QB/T 1733.6 烤花生仁和烤花生碎；QB/T 1733.7 烤花生。 本部分为QB/T 1733的第3部分，按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本部分是对QB/T 1733.3-1993《裹衣花生》的修订，与原标准相比主要变化包括：修改范围、规范性引用文件；增加术语和定义；删除产品分类；调整原料要求与感官要求；修改酸价和过氧化值指标；更新污染物及真菌毒素要求；增加生产加工过程卫生要求等内容。 本部分由中国轻工业联合会提出，由全国食品发酵标准化中心归口。 起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品有限公司等。 主要起草人包括张九魁、陈岩、李志军、宋全厚等。 本部分代替QB/T 1733.3-1993。 1 范围 本部分规定了裹衣花生的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于裹衣花生，包括糖衣型产品。 2 规范性引用文件 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件 国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 裹衣花生 coated peanuts 以花生仁或熟制花生仁为主要原料，经裹衣等工艺制成的产品。 4 要求 4.1 原料 4.1.1 花生仁应符合GB/T 1532规定。 4.1.2 其他原辅料应符合相关标准要求。 4.2 感官要求 产品应具有均匀色泽，具有花生香味及产品应有滋味与气味，无异味；具有产品应有组织形态；无正常视力可见外来异物。 4.3 理化指标 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值等指标应符合表2规定。 4.4 微生物指标 应符合GB 19300规定。 4.5 污染物限量 应符合GB 2762中坚果及籽类规定。 4.6 真菌毒素限量 应符合GB 2761中坚果及籽类规定。 4.7 食品添加剂 产品中食品添加剂使用应符合GB 2760规定。 4.8 净含量 应符合国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4.9 生产加工过程卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881规定。 5 试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存 按QB/T 1733.1规定执行。