【其他行业标准】 花生制品通用技术条件

ICS 67.060 分类号：X10 备案号：52165-2015 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 1733.1-2015 代替 QB/T 1733.1-1993 花生制品通用技术条件 General technical requirements for peanut production 2015-10-10 发布 中华人民共和国工业和信息化部 2016-03-01 实施 发布 前言 QB/T 1733 花生制品标准分为以下7个部分： QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件； QB/T 1733.2 花生类糖制品； QB/T 1733.3 裹衣花生； QB/T 1733.4 花生酱； QB/T 1733.5 油炸花生仁； QB/T 1733.6 烤花生仁和烤花生碎； QB/T 1733.7 烤花生。 本部分为 QB/T 1733 的第1部分。 本部分按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本部分是对 QB/T 1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》的修订，与 QB/T 1733.1-1993 相比，主要变化如下： 修改了标准名称； 修改了标准范围； 脱红衣率检测方法替代掉皮率检测方法； 增加了出仁率、纯质率、红衣率等检测方法； 增加了花生酱蛋白质和脂肪测定的取样要求； 修改了检验规则的相关要求； 修改了标签及标志、包装、运输、贮存的相关要求； 增加了规范性附录。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、旺旺集团、中国食品有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、北京御食园食品股份有限公司。 本部分主要起草人：李志军、张九魁、宋全厚、陈岩、曹永梅、郑荣珍、侯庆云、楚大明、姜晓飞、孙成文、胡玉忠、董旭平、王建、董立军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T 1733.1-1993。 1 范围 本部分规定了花生制品的试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于花生制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 试验方法 3.1 出仁率 按附录A的方法测定。 3.2 纯质率 按附录B的方法测定。 3.3 脱红衣率 按附录C的方法测定。 3.4 红衣率 按附录D的方法测定。 3.5 细度 按附录E的方法测定。 3.6 水分 按 GB 5009.3 中规定的方法测定。 3.7 蛋白质 按 GB 5009.5 中规定的方法测定。花生酱搅拌均匀后取样，检测前需再次搅拌均匀。 3.8 脂肪 按 GB/T 5009.6 中规定的方法测定。花生酱搅拌均匀后取样，检测前需再次搅拌均匀。 3.9 氯化钠 按 GB/T 12457 规定的方法测定。 3.10 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法测定。 3.11 酸价、过氧化值 按 GB/T 5009.56 规定的方法提取脂肪，并采用 GB/T 5009.37 中规定的方法测定。 3.12 污染物限量 按 GB 2762 规定的方法测定。 3.13 真菌毒素限量 按 GB 2761 规定的方法测定。 3.14 微生物指标 按 GB 19300 规定的方法测定。 3.15 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。 4 检验规则 4.1 组批与抽样 4.1.1 同一班次、同一品种、同一规格的产品为一个检验批。 4.1.2 每批产品用于检验的抽样量不应少于2kg。 4.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。