【其他行业标准】花生类糖制品

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QB/T1733.2-2015
现行
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基本信息

标准号：
QB/T 1733.2-2015
标准名称：
花生类糖制品
标准类别：
其他行业标准
英文名称：
Peanut sugar products
标准状态：
现行
发布日期：
2015-10-10
实施日期：
2016-03-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip

标准分类号

标准ICS号：
食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
中标分类号：
食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合

关联标准

替代情况：
替代QB/T 1733.2-1993

出版信息

出版社：
中国轻工业出版社
标准价格：
16.0
出版日期：
2016-03-01

其他信息

起草人：
李志军、张刀魁、宋全厚、陈岩等
起草单位：
中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、烟台欣和味达美食品有限公司等
归口单位：
全国食品发酵标准化中心
提出单位：
中国轻工业联合会
发布部门：
中华人民共和国工业和信息化部
主管部门：
全国食品发酵标准化中心
相关标签：
花生制品

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标准简介：

本标准规定了花生类糖制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于花生类糖制品。
QB/T 1733花生制品标准分为以下7个部分：
——QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件；
——QB/T 1733.2 花生类糖制品
——QB/T 1733.3 裹衣花生；
——QB/T 1733.4 花生酱；
——QB/T 1733.5 油炸花生仁；
——QB/T 1733.6 烤花生仁和烤花生碎；
——QB/T 1733.7 烤花生。
本部分为QB/T 1733的第2部分。
本部分按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本部分是对QB/T 1733.2-1993《花生类糖制品》的修订，与QB/T 1733.2-1993相比，主要变化如下：
——修改了范围；
——修改了规范性引用文件；
——增加了术语和定义；
——修改了产品分类，并将蛋酥类改为其他类；
——修改了原料要求；
——修改了感官要求；
——修改了过氧化值、酸价指标；
——修改了污染物、真菌毒素要求；
——增加了生产加工过程的卫生要求。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国食品发酵标准化中心归口。
本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、烟台欣和味达美食品有限公司、旺旺集团、中国食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、北京御食园食品股份有限公司。
本部分起草人：李志军、张刀魁、宋全厚、陈岩、侯庆云、曹永梅、陈吉江、楚大明、姜晓飞、孙成文、胡玉忠、董旭平、王建、董立军。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T 1733.2-1993。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1532 花生
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 13104 食品安全国家标准食糖
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品
QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
分类号：X10
备案号：52166-2015
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1733.2-2015
代替QB/T1733.2-1993
花生类糖制品
Peanutsugarproducts
2015-10-10发布
中华人民共和国工业和信息化部2016-03-01实施
QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分：QB/T1733.1花生制品通用技术条件；QB/T1733.2
QB/T1733.3
QB/T1733.4
QB/T1733.5
QB/T1733.6
QB/T1733.7
花生类糖制品；
裹衣花生；
花生酱；
油炸花生仁：
烤花生仁和烤花生碎；
烤花生。
本部分为QB/T1733的第2部分。
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。QB/T1733.2-2015
本部分是对QB/T1733.2一1993《花生类糖制品》的修订，与QB/T1733.2一1993相比，主要变化如修改了范围；
修改了规范性引用文件；
增加了术语和定义；
修改了产品分类，并将蛋酥类改为其他类；修改了原料要求；
修改了感官要求；
修改了过氧化值、酸价指标；
修改了污染物、真菌毒素要求；增加了生产加工过程的卫生要求。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、烟台欣和味达美食品有限公司、旺旺集团、中国食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、北京御食园食品股份有限公司。本部分主要起草人：李志军、张九魁、宋全厚、陈岩、侯庆云、曹永梅、陈吉江、楚大明、姜晓飞、孙成文、胡玉忠、董旭平、王建、董立军。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T1733.2-1993。
1范围
花生类糖制品
QB/T1733.2-2015
本部分规定了花生类糖制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于花生类糖制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。花生
GB/T1532
GB2760
GB2761
GB2762
GB13104
GB14881
GB19300
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范
坚果与籽类食品
花生制品通用技术条件
QB/T1733.1
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
花生类糖制品
peanutsugarproducts
以花生仁、食糖为主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料加工制成的产品。4分类
4.1酥松类
花生仁经焙炒或油炸、脱皮等工艺制成整粒或颗粒，添加熬煮糖浆或糖粉，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地酥松的制品。4.2酥脆类
食糖及其他甜味料，经高温熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地坚硬且酥脆的制品。
4.3半软质类
食糖、麦芽糖或其他粉料，添加食用植物油，经熬煮加入凝胶剂，再拌以熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地软韧，略有弹性的制品。4.4其他类
除上述3类之外的花生糖制品。
5要求
5.1原料
QB/T1733.2-2015
5.1.1花生仁bzxZ.net
应符合GB/大1532的夫
5.1.2食糖
应符合GB13104的规定
5.1.3其他原辅料
应符合相关标准的要求
产品的感官应符合表1的规定。
滋味、气味
组织形态
5.3理化指标
表1感官要求
具有产品应有的色泽
1有产品
品应有的滋
块形基
颜色基本均匀
无售苦味及
其他异味
完整，大小基本均匀
等视力可见外来杂质
产品的理化指标应符合表2的规定、表2理化指标
水分/（g/100g）
酸价（以脂肪计）（KOH）
过氧化值（以脂肪计
微生物指机
产品的微
主物指标应符合GB19300的规定。5.5污染物限量
松酥类
染物指标应符合GB/2762中坚果及籽类的规定产品的
5.6真菌毒素限量
产品的真菌毒素指
标应符合B2761中坚果及籽类的规定。5.7食品添加剂
产品中食
5.8净含量
品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.0
安GB19300的规定报
应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和购存6
应符合QB/T1733.1的规定。
其他类
中华人民共和国
轻工行业标准
花生类糖制品
QB/T1733.2-2015
中国轻工业出版社出版发行
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版权所有
侵权必究
书号：155019·4645
印数：1-200册
定价：16.00元
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