【地方标准】 食品安全地方标准 江津米花糖

ICS67.060
電方标
重庆市地
DBS50/018—2014
食品安全地方标准
江津米花糖
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/0182014
本标准代替并废止DB50/257-2007《江津米花糖》。与DB50/257-2007相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：
一修改了感官要求；
取消了理化指标中的碱度、脂肪、总糖指标；-修改了污染物限量，污染物限量引用GB2762；-修改了真菌毒素限量，真菌毒素限量引用GB2761：-修改了大肠菌群指标：
-修改了霉菌和酵母计数为霉菌计数：-修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB29921。DB50/257-2007的历次版本发布情况为：无。I
1范围
食品安全地方标准
江津米花糖
DBS50/0182014
本标准适用于以糯米、白砂糖、麦芽糖、食用动植物油为主要原料，辅以花生仁、芝麻等，经蒸米、阴干、油酥、上糖浆、成型、包装等工艺制成的预包装江津米花糖。规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1糯米：应符合GB1354的规定。白砂糖：应符合GB317的规定。
3.1.3麦芽糖：应符合GB/T20883的规定。3.1.4食用植物油：应符合GB2716的规定。食用动物油：应符合GB10146的规定。3.1.5
3.1.6其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。3.2
感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味与口感Www.bzxZ.net
3.3理化指标
白色或浅黄色
表面平整，无焦粒
酥脆化渣，无异味
无正常视力可见外来杂质
应符合表2的规定。
检验方法
将样品置于洁净白色容器中，在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝1
DBS50/018—2014
水分/（g/100g）
酸价（以脂肪计）
(KOH)/(mg/g)
过氧化值（以脂肪计）／（g/100g）污染物限量
应符合GB2762对焙烤食品的规定3.5
微生物指标
指示菌指标
应符合表3的规定。
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）
霉菌计数/（CFU/g）
致病菌限量
理化指标
指示菌指标
应符合GB29921对熟制粮食制品（含焙烤类）的规定
真菌毒素限量
应符合GB2761对其他熟制坚果及籽类的规定，食品添加剂和营养强化剂
检验方法
GB/T5009.56
检验方法
GB4789.15
食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定。食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定2
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