【地方标准】 食品安全地方标准 江津芝麻杆

ICS67.180.10
電方标
重庆市地
DBS50/019—2014
食品安全地方标准
江津芝麻杆
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/0192014
本标准代替并废止DB50/258-2007《江津芝麻杆》。与DB50/258-2007相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：
一修改了适用范围；
取消了还原糖、二氧化硫残留量指标；修改了污染物限量，污染物限量引用GB2762。-修改了大肠菌群指标；www.bzxz.net
根据GB29921，取消了致病菌限量。DB50/258-2007的历次版本发布情况为：无。I
1范围
食品安全地方标准
江津芝麻杆
DBS50/0192014
本标准适用于以麦芽糖为主要原料，辅以白砂糖、芝麻，经熬制、冷却、拉白、抽条、上麻、包装等工艺制成的预包装江津芝麻杆。2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1麦芽糖：应符合GB/T20883的规定。3.1.2其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。3.2
感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味与气味
3.3理化指标
呈浅黄色或乳白色
圆柱形，内为空心，无明显变形和粘连现象有脆性，剖面呈蜂窝状微细小孔甜脆爽口，无异味
无正常视力可见外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分/（g/100g）
检验方法
将样品置于洁净白色容器中，在光线充足的条件下目测、鼻膜、口尝检验方法
DBS50/019—2014
3.4污染物限量
应符合GB2762中对糖果的规定
指示菌指标
应符合表3的规定。
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）
食品添加剂和营养强化剂
指示菌指标
食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定3.7食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。2
检验方法
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