【国家标准】 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛)

中华人民共和国国家标准
GB299742013
食品安全国家标准
食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）2013-11-29发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2014-06-01实施
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称
2-呋喃基甲硫醇
2分子式
3结构式
2.4相对分子质量
114.16（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
3.2理化指标
无色(久置易变成深棕色)
油状液体
特别强烈的扩散性的气息，稀释后变为令人愉快的咖啡样香气、焦糖香-烘烤香、甜香理化指标应符合表2的规定。
检验方法
GB29974—2013
将试样置于比色管内，用目测法观察GB/T14454.2
糖基硫醇含量，w/%
折光指数(20℃)
相对密度(25C/25℃)
理化指标
1.527~1.542bzxz.net
1.122~1.132
附录A
GB29974—2013
检验方法
GB/T14454.4
GB/T11540
仪器和设备
附录A
糠基硫醇含量的测定
色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。柱：毛细管柱。
检测器：氢火焰离子化检测器
测定方法
面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量重复性及结果表示
按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。食品添加剂糠基硫醇气相色谱图（面积归一化法参见附录B。GB29974—2013
附录B
食品添加剂糖基硫醇气相色谱图(面积归一化法）
B.1食品添加剂糖基硫醇气相色谱图见图B.1。
图B.1食品添加剂糖基硫醇气相色谱图操作条件
柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm。固定相：聚乙二醇。
3膜厚：0.25μm。
GB29974—2013
色谱炉温度：130℃恒温10min；然后线性程序升温从130℃~200℃，速率10℃/min；最B.2.4
后在200℃恒温20min。
B.2.5进样口温度：240℃。
检测器温度：240℃。
检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。
B.2.9柱前压：60kPa。
B.2.10进样量：约0.2μL。
分流比：100：1。
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