【行业标准】 绿色食品 蒸制类糕点

ICS 67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 1890--2010
绿色食品
蒸制类糕点
Green food-Steamed pastry
2010-05-20发布
2010-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
品伴网htt
本标由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部谷物及制战质量监督检验测试中心(哈尔滨)NY/T1890—2010
本标准主婴起草人：程爱华、廖辉、赵琳、乐跳、李苑、苏萍、雷永华，陈国友、李辉，颐晓红、高春霞单宏、张晓波、杜英秋、金海涛、仟红波。1
http：//foodmate.net1范围
绿色食品蒸制类糕点
NY/T1890—2010
本标准规定了绿色食品蒸制类糕点的术语和楚义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签，包装、运输和荐。
本标适川丁绿色食品蒸制奖糕点；也适门于绿色食品馒头和化卷。2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应而是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适而丁本文件，凡是不注且期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用丁本文件。GB/T4789.2食品卫生微牛物学检验菌落总数测链食品卫生微生物学检验大肠菌群计数CB/ T 4789. 3
GB/T 4789.4↑
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T A789.5↑
食品卫生微生物学检验志贸氏检验GB/T789.10食品.J生微生物学检验金黄色制简球菌检验GB/T 4789.15
食品.生微生物学检验霉菌和酵母汁数食品甲水分的测定
GB/T 5009. 3
GB/ T 5009. 5
GB/1 5009. 11
GB/ T 5009. 12
食品中蛋质的测定
食品中总神及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中锅的测定
GB/T 5009, 15
GB/T 5009.17
GB/ T 5009. 22
GB/T 5009. 28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.34
GB/T 5009. 35
GR/T 5009.56
GR/T 5009. 97
食品中总汞及有机汞的测定
食品中黄两囊毒素3的测定
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硫俊盘的测定
食品中合成首色剂的测定
糕点生标雅的分析方法
食品中环已基氮基横酸钠的测定GR/T 5009. 182
面制食品中铅的测
CE7718预包装食品标签通
CB 8957糕点厂.1生规范
GB/T23780糕点质量检验方法
IJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品：产品检验规则NY/T1056绿色食品忙藏运输雅则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法”《中国绿色食品商标标志设计使用规范于册》1
ht
NY/T1890—2010
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标谁。3. 1
糕点pastry
以谷物粉、油、糖、蛋等为工料，添加（或不添帅）适量辅料，经调制、成型、热制等工序制成的食品，3.2
蒸制糕点steamed pastry
水蒸熟制的一类糕点。
4分类
4.1蒸蛋糕类
以鸡蛋为主要原料，经打蛋、调糊、注模、蒸制而成的组织松软的制品。4.2印模糕类
以熟或生的原辅料，经拌合、印模成型、熟制或不熟制而成的口感松软的糕炎制品。4.3韧糕类
以糯米粉、糖为主要原料-经蒸制、成型而肢的切性糕类制品：4.4发糕类
以小麦粉或米粉为主要原料调制成面因、经发酵、蒸制、成型而成的带有蜂窝状纽织的松软糕类制品
4.5松糕类
以粒米粉，糯米粉为主要原料调制成面团，经成型、蒸制而成的口感松软的糕类制品，5要求
5.1原辅料
原料应符合相应绿色食品标准的规定，辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。5.2食品添加剂
应符合NY/T392的规定，
5.3加工过程
应符介GB8957的规定，
5.4感官
应符合表1的规定：
表1感官要求
滋速与口感
5.5理化指标
外膨整齐,具有该品种府的形态特征额色均匀，其有该品种应有的色泽特征粉质纠赋、粉油均勺，不松散，不掉渣，无糖粒，光粉快，组织松软，有弹性，有该品种应有的组织特纯正，无开味，具存该品种应有的风味和口感持征无可沈杂庙
应符合装2的规定。
httn
干燥失重，g/100g
蛋户质-F/_00
总糖以糖计，cog
5.6卫生指标
应符合表3的规定，
无机种，mg/kg
.mg/kg
铅+mg/kg
锅.ng/kg
铅,mg/kg
酸价(以肪计）)，K(H)IX/
过截化道（以脂防计），2/100g苯甲腋，mg/kg
山梨酸.g/kg
粘精树，tng/kg
环已其氮基髓酸钠.mg/kg
个成着色剂+mg/kg
黄曲薇事素B，/kg
氧化确，/k
不还用于获制的馒头和花脊。
微生物学指标
菌落总数\iclu/g
大肠茵样.MPN/g
菌.clu/g
致病茵（沙门氏菌、忠贺氏蘭、金黄色葡萄球菌）不适用下然制的饺头和花卷。
5. 8净含量
表2理化指标
蒸蛋糕类
表3卫生指标
表 4 微生物学指标
不衍检出（.25）
不得检H（1)
NY/T 1890—2010
其他类
不得检山(<0.15)
不得检出(2)bzxZ.net
不得检出
s1 s00
个得检山
应符合国家技术监督局令2005年第75导《定量包装商品计量监督管理办法》6试验方法
6.1感官
按（GIB/T23780的规定执行
6.2理化指标
6.2. 1 干燥失重
按GB/T5009.3的规定执行。
6. 2. 2 蛋白质
接GB/T5009.5的规定执行。
ht
NY/T 1890---2010
6.2.3总糖
按GB/T23783的规定执行，
6.3卫生指标
6.3.1无机砷
按GB/T5009.11的规定执行。
接（GB/T5009.17的规定执行。
接GB/T 5009.12的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行，
按GB/T5009.182的规定执行。
6.3.6酸价、过氧化值
按（I3/T5009.56的规定执行。
6.3.7苯甲酸、山梨酸
按GB/T5009.29的规定执行。
6.3.8 二氧化硫
按GB/T5009.34的规定执行
6.3.9精精钠
按GB/T 5009.28的规定执行。
6.3.10环己基氨基磺酸钠
接GB/T5009.97的规定执行。
6.3.11合成着色剂
按GB/T5009.35的规定执行。
6.3.12黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22的规定执行。
6.4微生物学指标
6.4.1菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行。
6.4.2大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
6.4.3菌总数
按GB/T1789.15的舰定热行。
6.4.4致病菌
按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10的规定执行。6.5.净含量
按JJF1070的规定执行。
7检验规则
按NY/T1055的规定执行。
http:
标签和标志
8.1标志
NY/T1890—2010
包装上应有绿色食品标志，具体标注方按《中国绿色食品商标标志设计使用规范于册》的有关规定执行。
8.2标签
按GB7718的规定执行。
9包装、运输和贮存
9.1包装
按NY/T658的规定执行。
2运输和贮存
按NY/T1056的规定执行。
http://foodmate.netNYIT
1890-2010
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中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品蒸制类糕点
NY/T 1890 20.0
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮墩编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京吕平环球印刷印刷
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并本 880mn×1230nir: -/[6
201.0年5月第1版
印张0.75
字数7千学
2010年月北京第1次印刷
书号：16109·2C97
定价：18.00元
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