【行业标准】 绿色食品 米酒

ICS 67.160.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1885—2010
绿色食品
Green foodRice wine
2010-05-20发布
2010-09-01实施
山华人民共和国农业部发布
品伴网htt
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。NY/T1885—2010
本标准起节单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（杭州）、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）、潮北省孝感市绿色食品管理办公室、湖北黄石珍珠果食品饮料有限公司、浙江工业大学酿洲研究所、湖北孝感麻糖米酒有限资任公。不标准主要起草人：张志恒、袁卡伟、郑蔚然、樊铭勇、胡庶旗、张秋萍、周立平工独、叶珠。http：//www：foodmate.net1范围
绿色食品
NY/T1885—2010
本标准规定了绿负食贴米的术诺和定义、产品分奖、要求，试验法、检验规则、标志、标签、包装运输和贮存，
本标准适用于各类绿色食品米酒。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不叫少的。凡是注日期的引用文件，仪注口期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用士本文件（GB/T191包装储运图示标志
（G32760食品添加剂便卫牛标滩GR/T4789.2食品卫生微牛:物学检验菌落总数测定
GR/T4789.3食品卫生微生物学检验G3/T4789.4食品卫生微牛物学检验GR/T4789.5食品卫生微牛物学检验人肠菌群计数
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.10
食品卫牛微生物学检验
食品卫牛微生物学检验
GR/T 4789. 11
GB/T 4789. 26
食品卫生微生物学检验
GB/T 4928
3啤酒分析方法
GB/T 5009. 5
GB/T 5009. 7
食品中蛋白质的测定
食品中还原糖的测定
溶血性链球菌检验
罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009. 11
食品中总种及无机砷的测定
GB/T5009.12
GB/ T 5009. 15
GB/T 5009. 16
食品中铅的测定
食品中的测定
食品中锡的测定
GR/T 5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定GB/ T 5009. 22
食品中黄曲寿素 B，的测定
GR/T 5009.28
食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中苯酸、山梨酸的测定食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009. 97
GB5749牛活饮用水卫牛标准
GB10341预包装饮料酒标签通则
GB/T12456食品中总酸的测定
（H112698黄酒厂卫牛规范
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规池绿色食品产地环境技术条件
NY/T 391
NY/T 392
绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 419
绿色食品
NYIT 658
绿色食品
包装通前雅划
htt
NY/T1885—2010
NY/T897绿色食品黄酒
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食晟忙藏运输雅则QB/11007懿头食品净重和固形物含量的测定国家质量监督检验检疫总局令（2005)第75号《定量包装商品计最监督管理办法》3术语和定义
下列术语和庭义适用丁本标谁。3.1
米酒 rice wine
以人米为主要原料的发酵酒，也包括以这类发酵酒火主要原料或基质.添加各种果粒，粮谷、薯类炎、食川菌、中药材等辅料制成的各种花色型产品。不包括按照VY/T897已涵盖的黄酒以及清酒类产品。4产品分类
4.1按照酒精度等理化指标分类
a）普通米酒：酒精度在0.5%mass以上的米酒。b）无醇米酒：普通米酒经稀释谢配或添加辅料后，酒精度在0.1%mass~0.5%mass的米酒。4.2按照酒糟的形态以及是否加辅料分类a）粘米型米酒：所含的洒糟为米粒状糟米的米酒。b）均质塑米酒：经胶磨和均质处理斤，卓糊状均质的米酒。(）清汁型米酒：经过滤去除酒糖后的米酒。花色型米酒：糖米型米添加各种果粒或粮谷、薯炎、食用菌、中药材等的一种或多种辅料制成的不同特色风味的米酒。
5要求
5.1环境
5.1.1原料牛产产地应符合VY/T391的规定。5.1.2加工厂地应符合GB12698的规定，5.2原辅料
5.2.1大米应符合NY/T 419的规定5.2.2其他原辅料应符相应的绿色食品产品标准的规定5.2. 3 加工川水应符合GB 5719 的规定。5.2.4食品添加剂应符合NY！T392的规定。5.3感官
成符合表1的规定。
表 1 感官指标
儿有定含量的米粒状精米的固波混合体，无肉眼可见的异物和架质，世允许有不多于3粒/10Cg的异色糟米
具有定含豆的米粒状糟来和应辅料的固波混合休，无肉眼可见的异物和杂质，但允有不多13粒/100g的异色糟米httn
滋味和口感
5.4理化指标
均质型
各种类型
各种类型
各种类型
应符合表2的规定。
周形物+8/-00g
还原糖（以葡菊糖，100
强白质，g/100g
总载（以别酸计)），g/100g
度，% hiass
表1(续)
乳独浓稠状流质.均勾敏，尤肉眼可见的异将，杂质和沉淀NY/T1885—2010
无明显可见固体的乳油状或透要至半透买没体，但允许有少量粉状沉淀乳微黄，花色米酒还掺杂有相应的辅料色泽具米润特石的清香气味，无异味味感柔和,酸乱可
表2理化指标
普通米酒
0.05 --1.0
：仪延用上米型米酒和花也塑来酒清汁型米应为同类米的30%。
5.5卫生指标
应符合表3的规定。
表 3 卫生指标
铅(以Ph计),mg/kg
钢(以Ca计)，mg/kg
无机神(以As引),mg/kg
镉(以 Sn )\,mg/ kg
南死啤.ng/kg
三唑磷.mg/kg
杀崛硫磷+ns/kg
来甲酸及其销<以率梭计)，/k
糖精钠，mg/kg
环己基氨其酸,tn/kg
黄1kg
菌落总数，u/g
大肠閑\，MPN/g
致病鼠（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡花球菌、溶血性链球菌)商业光菌
仅适川于罐头包装产品。
选用于非头包装产品，

无醇米酒
0. 02~-0. 3
0. 1-c. 3
不得检(≥)
小得检11(0.3）
本得梭山(≥2)
不得检山
商业无渊
NY/T1885—2010
5.6净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005)第75号的规定。6试验方法
6.1感官
开启两个最小包装单位的样品，各取约50多样品倒于200mL烧杯中，置丁明亮的自然光处，用目测法观察其形态、色释、杂质。然后，用味觉及呗觉品尝、鉴别气味和滋味。6.2理化指标
6.2.1固形物
按QB/T1007的舰定执行。
6.2.2还原糖
按（GB/T 5009.7的规定执行。
6.2.3蛋白质
按GB/T5009.5的规定执行。www.bzxz.net
6.2.4总酸
按GB/T12455的现定热行，
6.2.5酒精度
按（B/T 4928 的规定执行。
6.3卫生指标
按GB/T 5009.12的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行。
6.3.3无机神
按（GB/T5009.11的规定执行
按GB/T5009.16的规定执行。
6.3.5毒死蜱、三唑磷、杀螺硫磷按GB/T5009.20的规定执行。
6.3.6苯甲酸及其钠盐
按GB/T5009.29的规定执行。
6.3.7糖精钠
按 G13/T 5009.28的规定执行。6.3.8环已基氨基磺酸钠
按GB/T5009.97的规定执行。
6.3.9黄曲霉霉素B
按GB/T5009.22的规定执行。
6.3.10菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行。
6.3.11大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
http:
6.3.12沙门氏菌
按GB/T4789.4的规定执行。
6.3.13志贺氏菌
按GB/T 4789.5 的规定执行。
6.3.14金黄色葡萄球菌
按（GB/T4789.10的规执行
6.3.15溶血性链球菌
按（B/T4789.11的规定执行
6.3.16商业无菌
按GB/T1789.26的规定执行。
6.4净含量
按JJF 1070 的规定执行，
检验规则
按NY/T1055的规定执行。
标志和标签
8.1标志
应有绿色食品标志，储运图示按心B/I191的规建执行。8.2标签
按GB10341的规定执行。
9包装、运输和购存
9.1包装
按NY/T 658的规定执行。
9.2运输和她存
按NY/T1056的规定执行。
http:
foodmate.net
NY/T 1885—2010
NY/T-1885-2010
ht
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品米酒
NY/T 1885 2010
中国农业出版社出版
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2010年5月第版
即张0.75
宁数了千学
2010年5H北京第】次印刷
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定价：18.00元
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